Para 4 pessoas
Etapa 1 de 8Bifana
600 g de copa lombo4 alho3 alho2 folha de louro1 colher de chá de páprica defumada1 colher de sopa de massa de pimentão150 ml de vinho branco seco1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto100 ml de vinho branco seco1 pitada de sal marinho cinzento1 pitada de sal marinho cinzento1 pitada de pimenta-preta moída1 pitada de pimenta de Espelette1 pitada de pimenta-preta moída1 pimenta piri-piri
Fatie o lombo de porco o mais fino que conseguir, quase como lâminas. Em uma tigela, misture a carne com o alho picado, o louro, a páprica defumada, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 2 horas para que a carne absorva todos os sabores.