Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
1.200 g de beterraba500 ml de kvass de beterraba3 alho½ alho-poró3 folha de louro7 pimenta-da-jamaica6 pimenta-preta em grãospimenta-do-reino17 g de sal2.350 ml de água
Corte as beterrabas em fatias e coloque-as em um pote limpo com o alho, o louro, a pimenta-da-jamaica e o sal. Cubra com a água fervida e já fria. Mantenha as beterrabas submersas com um peso limpo. Tampe sem vedar completamente e deixe fermentar por 5 a 7 dias em temperatura ambiente. Coe e leve o líquido à geladeira.