Etapa 1 de 5

Corte o acém, a sobrepaleta suína e a paleta de cordeiro em cubos generosos de 4 cm. Em um recipiente grande, despeje o vinho branco seco, adicione uma cebola fatiada, o alho amassado, o bouquet garni, os cravos, as bagas de zimbro e a pimenta-do-reino. Mergulhe as carnes e deixe marinar em local fresco ou na geladeira por 24 horas.