Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
1 frango caipira1 colher de sopa de cúrcuma em pó1 pitada de sal marinho cinzento30 g de gengibre fresco
Mergulhe o frango em uma panela com água, cúrcuma, sal e gengibre. Deixe cozinhar em fogo brando (simmer). A pele deve ganhar um tom amarelo dourado e a carne deve oferecer uma leve resistência ao toque. Assim que estiver pronto, dê um choque térmico em água gelada para interromper o cozimento e manter a pele firme.