Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
2 cebola50 g de manteiga sem sal400 g de arroz branco400 g de arroz arbório100 ml de vinho branco seco1 L de caldo de aves80 g de parmesão
Refogue a cebola picadinha na manteiga. Adicione o arroz arbóreo e deixe fritar levemente até os grãos ficarem translúcidos. Deglaceie com o vinho branco, espere evaporar totalmente e vá adicionando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre. O ponto deve ser al dente, com o líquido todo absorvido. Finalize incorporando manteiga e parmesão, espalhe em uma assadeira e deixe esfriar completamente.