Para 4 pessoas
Etapa 1 de 5
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem800 ml de água mineral
Descasque os camarões. Em uma panela, refogue as cabeças e as cascas em um fio de azeite até dourarem bem. Adicione a água mineral, amasse as cabeças para soltar todo o suco (o coral) e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Coe para obter um caldo limpo e de cor alaranjada vibrante.