Smażona Cukinia

Cieniutkie słupki cukinii, usmażone na złocisto i obłędnie chrupiące. W środku pozostają delikatne, a szczypta soli i odrobina soku z cytryny idealnie podkreślają ich lekki charakter.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 525
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 44 g

Składniki

• 4 piece Cukinia ( pokrojona w cienkie słupki (julienne) )
• 100 g Mąka pszenna ( do obtoczenia )
• 1000 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 2 pinch Fleur de sel ( do posypania )
• 1 piece Cytryna ( w cząstkach )

Instrukcje

1. Krojenie

   Pokrój cukinię w równe, cienkie słupki typu julienne. Pamiętaj: im cieńsze kawałki, tym bardziej chrupiący będzie efekt końcowy.

2. Obtaczanie

   Wrzuć słupki do mąki pszennej. Następnie energicznie potrząśnij nimi na sicie, aby pozbyć się nadmiaru – potrzebujesz jedynie delikatnej mgiełki mąki, a nie grubej warstwy ciasta.

3. Smażenie

   Smaż partiami w głębokim oleju rozgrzanym do 180°C. Wyławiaj słupki natychmiast, gdy cukinia nabierze pięknego złocistego koloru, a olej przestanie intensywnie bąbelkować.

4. Doprawianie

   Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Natychmiast oprósz solą morską, aby jej kryształki idealnie przywarły do gorącej cukinii.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól cukinii przed obtaczaniem w mące – puści wodę, przez co panierka namięknie i nie będzie chrupać.
• Olej musi być bardzo gorący: jeśli wrzucony słupek natychmiast wypływa na powierzchnię i zaczyna intensywnie skwierczeć, temperatura jest idealna.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Cukinia szybko traci swoją chrupkość podczas stygnięcia, więc najlepiej smakuje prosto z patelni.