Smażona Cukinia
Składniki
- 4 szt.Cukinia (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 100 gMąka pszenna (do obtoczenia)
- 1000 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 2 szczyptaFleur de sel (do posypania)
- 1 szt.Cytryna (w cząstkach)
Przygotowanie
Cieniutkie słupki cukinii, usmażone na złocisto i obłędnie chrupiące. W środku pozostają delikatne, a szczypta soli i odrobina soku z cytryny idealnie podkreślają ich lekki charakter.
- 1
Pokrój cukinię w równe, cienkie słupki typu julienne. Pamiętaj: im cieńsze kawałki, tym bardziej chrupiący będzie efekt końcowy.
- 2
Wrzuć słupki do mąki pszennej. Następnie energicznie potrząśnij nimi na sicie, aby pozbyć się nadmiaru – potrzebujesz jedynie delikatnej mgiełki mąki, a nie grubej warstwy ciasta.
- 3
Smaż partiami w głębokim oleju rozgrzanym do 180°C. Wyławiaj słupki natychmiast, gdy cukinia nabierze pięknego złocistego koloru, a olej przestanie intensywnie bąbelkować.
- 4
Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Natychmiast oprósz solą morską, aby jej kryształki idealnie przywarły do gorącej cukinii.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól cukinii przed obtaczaniem w mące – puści wodę, przez co panierka namięknie i nie będzie chrupać.
- Olej musi być bardzo gorący: jeśli wrzucony słupek natychmiast wypływa na powierzchnię i zaczyna intensywnie skwierczeć, temperatura jest idealna.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Cukinia szybko traci swoją chrupkość podczas stygnięcia, więc najlepiej smakuje prosto z patelni.
