Szaszłyki Yakitori
Składniki
- 400 gNoga z kurczaka (bez kości, pokrojone w kostkę)
- 4 szt.Cebula dymka (białe części pokrojone w kawałki)
- 100 mlSos sojowy
- 100 mlMirin
- 50 mlWino ryżowe
- 2 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaShichimi togarashi (do posypania)
Przygotowanie
Błyszczące, lepkie i idealnie glazurowane szaszłyki z kurczaka. Mięso pozostaje nieziemsko soczyste pod skarmelizowaną skórką, tworząc duet idealny z chrupiącą, przypieczoną dymką.
- 1
Kurczaka pokrój w regularną kostkę o boku około 3 cm. Białe części dymki podziel na kawałki o podobnej długości.
- 2
W rondelku wymieszaj sos sojowy, mirin, wino ryżowe oraz cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż płyn odparuje i zamieni się w gęsty, lśniący syrop wyraźnie oblepiający łyżkę.
- 3
Na drewniane patyczki, które wcześniej moczyły się w wodzie, nabijaj naprzemiennie kawałek kurczaka oraz cząstkę dymki.
- 4
Mocno rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Smaż szaszłyki na dużym ogniu do zrumienienia. Gdy mięso dojdzie, obficie pędzluj je przygotowanym sosem. Glazura powinna zacząć bąbelkować i apetycznie się karmelizować – pilnuj jednak, by jej nie przypalić. Tuż przed podaniem posyp szczyptą shichimi togarashi.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Namocz drewniane patyczki w wodzie przez minimum 30 minut przed smażeniem – dzięki temu nie zwęglą się pod wpływem temperatury.
- Zamiast piersi użyj mięsa z udek kurczaka; naturalna zawartość tłuszczu sprawi, że szaszłyki będą o wiele bardziej soczyste i lepiej skarmelizują się na patelni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po zdjęciu z ognia, aby w pełni docenić kontrast między gorącą, lśniącą glazurą a miękkim, soczystym wnętrzem.
