Wołowina teriyaki z patelni
Składniki
- 600 gRostbef wołowy (pokrojona w cienkie plastry)
- 100 mlSos sojowy
- 100 mlMirin
- 50 mlSake
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na drobnych oczkach)
Przygotowanie
Cienkie plastry polędwicy wołowej, wysmażone na złoty kolor i otulone ciemną, gęstą glazurą. Idealny balans słonego sosu sojowego i słodkiego mirin z wyraźnym akcentem czosnku.
- 1
Pokrój polędwicę w cienkie, 5-milimetrowe paski w poprzek włókien. Mięso powinno być dobrze schłodzone, co pozwoli na precyzyjne i czyste cięcie.
- 2
W misce wymieszaj sos sojowy, mirin, sake oraz cukier. Dodaj posiekany czosnek, imbir w proszku oraz świeżo starty imbir. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- 3
Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Smaż paski wołowiny na bardzo mocnym ogniu. Powinny błyskawicznie się zrumienić, nie puszczając przy tym wody.
- 4
Wlej przygotowaną mieszankę płynów na patelnię z mięsem. Doprowadź do gwałtownego wrzenia. Sos powinien się redukować, aż stanie się syropowaty i zacznie gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt dużej porcji mięsa na raz: przepełnienie patelni gwałtownie obniża temperaturę, przez co wołowina zacznie się gotować zamiast rumienić.
- Sos osiąga idealną konsystencję, gdy bąbelki podczas gotowania stają się duże i pękają powoli – to sygnał, że cukier zaczął się karmelizować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewana wołowina traci swoją kruchość, a sos traci apetyczny blask.
