Aromatyczne curry Panaeng z wołowiną
Składniki
- 600 gPręga wołowa (pokrojona w cienkie plastry w poprzek włókien)
- 400 mlMleko kokosowe (bez wstrząsania, aby oddzielić gęstą śmietankę)
- 3 łyżkaPasta curry panang
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (posiekany)
- 4 szt.Liście limonki kaffir (bez twardych nerwów, pokrojone w bardzo cienkie niteczki)
- 30 gOrzeszek ziemny (uprażone i posiekane)
- 2 szt.Chili tajskie (pokrojona w ukośne plasterki)
- 1 szczyptaBazylia tajska (do dekoracji)
Przygotowanie
Soczyste plastry wołowiny otulone gęstym, aksamitnym sosem. Egzotyczny aromat liści limonki kaffir i pikantność chili spotykają się tu w idealnej harmonii ze słodyczą mleczka kokosowego.
- 1
Przelej gęstą część mleczka kokosowego na patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż tłuszcz oddzieli się od śmietanki i zacznie lśnić na powierzchni.
- 2
Dodaj pastę curry Panaeng. Smaż energicznie mieszając, aż uwolni się intensywny aromat, a pasta nabierze głębokiej, ceglastej barwy.
- 3
Wrzuć plastry wołowiny i wymieszaj je dokładnie z pastą. Mięso powinno się szybko ściąć z zewnątrz, ale pozostać soczyste i miękkie w środku.
- 4
Wlej pozostałe mleczko kokosowe, dodaj sos rybny oraz cukier palmowy. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie się zredukuje i zacznie gęsto osadzać się na łyżce.
- 5
Wmieszaj posiekane orzeszki ziemne, cieniutkie niteczki liści kaffir oraz papryczkę chili. Gotowe danie powinno lśnić od apetycznych oczek tłuszczu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wstrząsaj puszką mleczka kokosowego przed otwarciem – dzięki temu łatwo zbierzesz gęstą śmietankę z samej góry.
- Krój wołowinę na bardzo cienkie plastry w poprzek włókien, aby po krótkim smażeniu była idealnie krucha.
- Sos w curry Panaeng powinien być znacznie gęstszy i bardziej skoncentrowany niż w klasycznym czerwonym curry.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje.
