Warzywne tikka masala
Składniki
- 1 szt.Kalafior (podzielony na różyczki)
- 400 gZiemniak (pokrojone w kostkę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w plastry)
- 2 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaGhee
- 4 szt.Pomidor okrągły (rozdrobnione)
- 200 mlMleko kokosowe
- 2 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 20 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Miękkie, aromatyczne warzywa otulone kremowym, korzennym sosem. Masło klarowane ghee nadaje całości szlachetną, orzechową nutę, a starannie wyprażone przyprawy uwalniają swój pełny, głęboki aromat.
- 1
Kalafiora podziel na małe, równe różyczki. Ziemniaki i marchew obierz, a następnie pokrój w około dwucentymetrową kostkę, co zapewni im równomierne tempo gotowania.
- 2
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej masło klarowane ghee. Wrzuć warzywa i smaż je, aż lekko się zarumienią. Następnie zdejmij je z ognia i przełóż na talerz.
- 3
Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek, starty imbir oraz koncentrat pomidorowy. Wsyp garam masalę, kurkumę, chili oraz paprykę. Smaż całość przez minutę, by przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.
- 4
Wlej rozdrobnione pomidory i z powrotem dodaj podsmażone warzywa. Całość przykryj i duś na małym ogniu, dopóki warzywa nie staną się miękkie, a sos wyraźnie nie zgęstnieje.
- 5
Dolej mleczko kokosowe i delikatnie wymieszaj, uważając, by nie rozgnieść warzyw. Sos powinien stać się gęsty i aksamitny, idealnie oblepiając łyżkę. Na koniec posyp danie świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze praż przyprawy na tłuszczu – ten prosty zabieg pozwoli wydobyć z nich maksimum aromatu i głębi smaku.
- Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu mleczka kokosowego; przy zbyt wysokiej temperaturze sos może się rozwarstwić.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie możesz przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Smaki Tikka Masala najlepiej się przegryzają i rozwijają kolejnego dnia.
