Warzywne Tikka Masala

Miękkie, aromatyczne warzywa otulone kremowym, korzennym sosem. Masło klarowane ghee nadaje całości szlachetną, orzechową nutę, a starannie wyprażone przyprawy uwalniają swój pełny, głęboki aromat.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 370
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 1 szt. Kalafior ( podzielony na różyczki )
• 400 g Ziemniak ( pokrojone w kostkę )
• 2 szt. Marchewka ( pokrojona w plastry )
• 2 szt. Cebula ( drobno posiekana )
• 3 szt. Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 łyżka Ghee
• 4 szt. Pomidor okrągły ( rozdrobnione )
• 200 ml Mleko kokosowe
• 2 łyżeczka Garam masala
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 1 łyżeczka Chili w proszku
• 1 łyżeczka Imbir w proszku
• 20 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 2 szczypta Szara sól morska
• 1 łyżka Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Kalafiora podziel na małe, równe różyczki. Ziemniaki i marchew obierz, a następnie pokrój w około dwucentymetrową kostkę, co zapewni im równomierne tempo gotowania.

2. Podsmażanie

   Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej masło klarowane ghee. Wrzuć warzywa i smaż je, aż lekko się zarumienią. Następnie zdejmij je z ognia i przełóż na talerz.

3. Aromatyczna baza i prażenie przypraw

   Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek, starty imbir oraz koncentrat pomidorowy. Wsyp garam masalę, kurkumę, chili oraz paprykę. Smaż całość przez minutę, by przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.

4. Duszenie pod przykryciem

   Wlej rozdrobnione pomidory i z powrotem dodaj podsmażone warzywa. Całość przykryj i duś na małym ogniu, dopóki warzywa nie staną się miękkie, a sos wyraźnie nie zgęstnieje.

5. Zaciąganie sosu

   Dolej mleczko kokosowe i delikatnie wymieszaj, uważając, by nie rozgnieść warzyw. Sos powinien stać się gęsty i aksamitny, idealnie oblepiając łyżkę. Na koniec posyp danie świeżą kolendrą.

Wskazówki szefa kuchni

• Zawsze praż przyprawy na tłuszczu – ten prosty zabieg pozwoli wydobyć z nich maksimum aromatu i głębi smaku.
• Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu mleczka kokosowego; przy zbyt wysokiej temperaturze sos może się rozwarstwić.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Smaki Tikka Masala najlepiej się przegryzają i rozwijają kolejnego dnia.