Kolorowe sauté warzywne z tymiankiem i ciecierzycą
Składniki
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 200 gPieczarka (pokrojone w ćwiartki)
- 250 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w plasterki)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 2 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Feeria barw na talerzu: chrupiące warzywa otulone lśniącą, zredukowaną emulsją. Aromat świeżego tymianku i nuta białego wina nadają daniu wyjątkowej głębi i szlachetnego charakteru.
- 1
Marchew i cebulę obierz ze skórki. Marchewkę, cukinię oraz paprykę pokrój w równą, centymetrową kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj w cienkie plasterki, a pieczarki podziel na ćwiartki.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, uważając, by jej nie przypalić, a następnie dorzuć marchew i paprykę. Smaż całość na dużym ogniu przez około 3 minuty, aż warzywa apetycznie się zrumienią.
- 3
Dołóż pieczarki oraz odsączoną ciecierzycę. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut, regularnie mieszając. Pamiętaj, że warzywa powinny pozostać jędrne i stawiać lekki opór pod zębami.
- 4
Dodaj cukinię, czosnek i gałązki tymianku. Podlej całość wytrawnym białym winem. Zeskrob szpatułką smak ze dna patelni i redukuj płyn o połowę, aż powstanie lśniący sos, który gęsto oblepi każde warzywo.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu warzyw na raz – jeśli patelnia będzie przepełniona, warzywa puszczą soki i zaczną się gotować zamiast smażyć.
- Cukinię dodawaj zawsze na samym końcu; jest delikatna, szybko mięknie i błyskawicznie oddaje wodę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni na średnim ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić daniu soczystość.
