Sznycel cielęcy
Składniki
- 4 szt.Sznycel cielęcy (rozbite bardzo cienko)
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta (drobna)
- 60 gMasło niesolone (w kawałkach)
- 50 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 1 szt.Cytryna (w cząstkach)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do smaku)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (do smaku)
Przygotowanie
Złocista, puszysta panierka, która chrupie pod zębami, skrywając pod sobą niezwykle delikatną cielęcinę. Aromat orzechowego, palonego masła idealnie przełamuje kropla soku ze świeżej cytryny dodana w ostatniej chwili.
- 1
Plastry mięsa ułóż między dwoma arkuszami folii spożywczej. Rozbijaj je zdecydowanie dnem ciężkiej patelni lub tłuczkiem, aż osiągną równomierną grubość około 5 mm. Mięso musi być cienkie, by usmażyło się błyskawicznie.
- 2
Każdy sznycel oprósz mąką i otrzep jej nadmiar. Zanurz w roztrzepanym jajku wymieszanym z odrobiną oleju, a następnie w bułce tartej. Nie dociskaj panierki dłonią – musi pozostać luźna, by podczas smażenia efektownie urosła i pofalowała się.
- 3
Na patelni rozgrzej olej z masłem. Gdy masło zacznie się pienić i skwierczeć, delikatnie połóż mięso. Podczas smażenia cały czas polewaj wierzch sznycla gorącym tłuszczem. Panierka powinna stać się złocista i lekko oddzielić od mięsa, tworząc apetyczne fale.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mięso musi dosłownie pływać w tłuszczu – tylko wtedy panierka pięknie „puchnie” i staje się idealnie chrupiąca.
- Nigdy nie nakłuwaj mięsa widelcem podczas smażenia; używaj łopatki, aby zachować wszystkie soki w środku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Panierka szybko traci swoją wyjątkową chrupkość po wystygnięciu lub przechowywaniu w lodówce.
