Tradycyjny sos beszamelowy

Aksamitna konsystencja, która gęsto oblepia łyżkę. Aromat roztopionego masła przeplata się z nutą gałki muszkatołowej, tworząc gładką, lśniącą całość bez ani jednej grudki.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 219
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 15 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 50 g Masło niesolone ( pokrojone w małą kostkę )
• 50 g Mąka pszenna
• 500 ml Mleko pełne ( zimne )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz biały mielony

Instrukcje

1. Przygotuj zasmażkę

   W rondelku z grubym dnem rozpuść masło na małym ogniu. Gdy tylko zacznie się pienić, wsyp naraz całą mąkę. Energicznie mieszaj rózgą, nie dopuszczając do zbrązowienia – zasmażka powinna pozostać jasna i lekko bąbelkować.

2. Połącz z mlekiem

   Wlej całe zimne mleko bezpośrednio na gorącą zasmażkę. Intensywnie mieszaj rózgą, aby całkowicie rozprowadzić mąkę i pozbyć się grudek. Powoli zwiększaj płomień, cały czas pilnując dna naczynia.

3. Zagęść sos

   Gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Sos powinien zgęstnieć, stać się gładki i lśniący. Jest gotowy, gdy idealnie oblepia wypukłą stronę łyżki, tworząc stabilną warstwę.

4. Dopraw do smaku

   Zdejmij rondelek z ognia. Zetrzyj gałkę muszkatołową, dodaj sól oraz biały pieprz. Wymieszaj ostatni raz, aby wszystkie aromaty dokładnie się przenikały.

Porady szefa kuchni

• Sekret gładkości bez grudek: zawsze wlewaj zimny płyn do gorącej zasmażki.
• Użyj białego pieprzu zamiast czarnego, aby zachować nieskazitelny, kremowy kolor sosu.
• Jeśli nie używasz sosu od razu, przykryj go folią spożywczą w kontakcie – tak, aby dotykała powierzchni. Zapobiegnie to powstaniu kożucha.

Przechowywanie

Sos można przechowywać w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić mu idealną płynność.