Ramen z pieczonym boczkiem (Chashu)
Składniki
- 600 gBoczek wieprzowy (w całości, do duszenia)
- 400 gMakaron ramen (suchy)
- 1,5 LBulion dashi (gotowy do użycia)
- 4 szt.Jajko (świeże)
- 100 mlSos sojowy
- 50 mlMirin
- 2 łyżkaBrązowy cukier
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 4 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 2 szt.Algi nori (pocięte w kwadraty)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
Przygotowanie
Głęboki, esencjonalny bulion pełen smaku umami, który doskonale otula podniebienie. Glazurowany boczek jest nieziemsko miękki i rozpływa się w ustach, a całości dopełnia kremowe jajko z płynnym żółtkiem i sprężysty makaron.
- 1
W garnku o grubym dnie obsmaż boczek z każdej strony na złoty kolor. Skóra powinna stać się chrupiąca, a tłuszcz zacząć się powoli wytapiać.
- 2
Do garnka wlej sos sojowy, mirin, wsyp brązowy cukier oraz dodaj rozgnieciony czosnek i imbir. Całość zalej wodą i duś na małym ogniu pod przykryciem. Mięso będzie gotowe, gdy stanie się tak miękkie, że bez trudu rozdzielisz je widelcem.
- 3
Włóż jajka do wrzącej wody na dokładnie 6 minut. Po tym czasie natychmiast przełóż je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Białko powinno być ścięte, a żółtko pozostać idealnie płynne.
- 4
Podgrzej bulion dashi. W międzyczasie ugotuj makaron ramen we wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, by pozostał sprężysty i al dente – uważaj, aby go nie rozgotować.
- 5
Do misek nałóż makaron i zalej go parującym, gorącym bulionem. Na wierzchu ułóż plastry boczku, połówkę jajka, płat nori oraz posiekaną dymkę. Całość zwieńcz odrobiną aromatycznego oleju sezamowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uzyskać bardziej mętny i treściwy bulion, wymieszaj dashi z przefiltrowanym wywarem pozostałym z gotowania boczku.
- Boczek będzie się znacznie lepiej i równiej kroił, jeśli po ugotowaniu wyjmiesz go z płynu i pozwolisz mu odpocząć przez około 10 minut.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bulion i mięso przechowuj w lodówce w oddzielnych pojemnikach do 3 dni. Jajek nie należy ponownie podgrzewać, najlepiej smakują świeżo przygotowane.
