Tradycyjny hummus
Składniki
- 400 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 100 gTahini
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 2 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 30 mlWoda mineralna (lodowata)
Przygotowanie
Aksamitny krem, który idealnie oblepia łyżkę – z wyraźną cytrynową nutą na początku i głębokim finiszem prażonego sezamu. Tekstura jest perfekcyjnie gładka, bez najmniejszych grudek.
- 1
Odsączoną cieciorkę i pozbawione kiełków ząbki czosnku umieść w kielichu blendera. Miksuj do momentu, aż powstanie gęsta, zwarta pasta.
- 2
Dodaj pastę tahini, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól oraz kumin. Ponownie zblenduj całość. Masa powinna zacząć wyraźnie jaśnieć i stawać się coraz bardziej plastyczna.
- 3
Nie przerywając blendowania, wlewaj powoli oliwę cienkim strumieniem. Jeśli konsystencja wydaje się zbyt zbita, dodaj odrobinę lodowatej wody mineralnej – to sprawi, że krem stanie się jasny i lekki jak chmurka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uzyskać absolutnie nieskazitelną teksturę, przetrzyj gotową pastę przez gęste sitko.
- Lodowata woda to sekretny składnik, który pozwala uzyskać wyjątkowo jasny kolor i puszystą strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Hummus zachowuje świeżość do 4 dni w lodówce, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Wierzch warto polać oliwą, co zapobiegnie wysychaniu pasty.
