Tradycyjny hummus

Aksamitny krem, który idealnie oblepia łyżkę – z wyraźną cytrynową nutą na początku i głębokim finiszem prażonego sezamu. Tekstura jest perfekcyjnie gładka, bez najmniejszych grudek.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 657
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 100 g Tahini
• 1 szt. Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 szt. Czosnek ( bez kiełków )
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka Kumin mielony
• 1 szczypta Szara sól morska
• 30 ml Woda mineralna opcjonalnie ( lodowata )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Odsączoną cieciorkę i pozbawione kiełków ząbki czosnku umieść w kielichu blendera. Miksuj do momentu, aż powstanie gęsta, zwarta pasta.

2. Łączenie z tahini

   Dodaj pastę tahini, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól oraz kumin. Ponownie zblenduj całość. Masa powinna zacząć wyraźnie jaśnieć i stawać się coraz bardziej plastyczna.

3. Finalna emulsja

   Nie przerywając blendowania, wlewaj powoli oliwę cienkim strumieniem. Jeśli konsystencja wydaje się zbyt zbita, dodaj odrobinę lodowatej wody mineralnej – to sprawi, że krem stanie się jasny i lekki jak chmurka.

Wskazówki szefa kuchni

• Aby uzyskać absolutnie nieskazitelną teksturę, przetrzyj gotową pastę przez gęste sitko.
• Lodowata woda to sekretny składnik, który pozwala uzyskać wyjątkowo jasny kolor i puszystą strukturę.

Przechowywanie

Hummus zachowuje świeżość do 4 dni w lodówce, pod warunkiem przechowywania w szczelnym pojemniku. Wierzch warto polać oliwą, co zapobiegnie wysychaniu pasty.