Nemy imperialne

Przygotowanie

Chrupiący papier ryżowy, który pęka pod zębami, uwalniając parujące i soczyste nadzienie z wieprzowiny oraz krewetek. Całość definiuje głęboki aromat sosu rybnego i chrupkość świeżych warzyw.

1. 1

   Namocz makaron sojowy oraz grzyby mun w ciepłej wodzie, a następnie grubo je posiekaj. W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, drobno pokrojone krewetki, posiekaną cebulę, startą marchewkę i kiełki fasoli mung. Całość dokładnie wymieszaj, by składniki się połączyły.

2. 2

   Do farszu dodaj całe jajko, które zadziała jak spoiwo. Dopraw sosm rybnym, białym cukrem oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wyrabiaj masę dłońmi, dopóki wszystkie aromaty idealnie się nie przenikną.

3. 3

   Arkusz papieru ryżowego namocz krótko w letniej wodzie, aż zmięknie, i połóż na wilgotnej ściereczce. Nałóż porcję farszu, zawiń boki do środka i ciasno zroluj. Unikaj pęcherzyków powietrza – dzięki temu nemy nie pękną podczas smażenia.

4. 4

   Smaż nemy w głębokim oleju arachidowym w temperaturze 150°C. Wyjmij je, gdy będą już sztywne, ale wciąż jasne. Tuż przed podaniem zwiększ temperaturę oleju do 180°C i usmaż je ponownie, aż skórka stanie się złocista, bąbelkująca i niesamowicie chrupiąca.