Fufu z manioku i plantanów

Przygotowanie

Gęste, elastyczne ciasto, które idealnie odchodzi od brzegów naczynia. Ma gładką, zwartą strukturę i kusi delikatnym, ziemistym aromatem z nutą słodyczy dojrzałych plantanów.

1. 1

   Obierz maniok i usuń ze środka włóknisty rdzeń. Obierz plantany. Wszystko pokrój w sporą, równą kostkę, aby składniki ugotowały się równomiernie w tym samym czasie.

2. 2

   Przełóż kawałki do garnka z zimną wodą mineralną i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż nóż będzie wchodził w nie miękko jak w masło. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.

3. 3

   Ubijaj gorące kawałki w moździerzu lub użyj blendera o dużej mocy. Pracuj nad masą energicznie, aż całkowicie pozbędziesz się grudek. Ciasto musi stać się elastyczne, idealnie gładkie i lśniące.

4. 4

   Zwilż dłonie letnią wodą, aby masa się do nich nie kleiła. Formuj zgrabne, okrągłe kule. Powierzchnia fufu powinna być sprężysta i delikatnie odbijać przy naciśnięciu palcem.