Tradycyjne Churros

Gęste ciasto parzone wyciskane wprost na gorący olej. Chrupiąca skórka i idealnie miękkie wnętrze, a wszystko to zwieńczone obsypką z drobnego, białego cukru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 453
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 59 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 250 ml Woda mineralna ( do zagotowania )
• 1 pinch Fleur de sel
• 250 g Mąka pszenna
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do głębokiego smażenia )
• 50 g Biały cukier ( do obtoczenia )

Instrukcje

1. Gotowanie wody

   W rondelku doprowadź wodę mineralną do wrzenia wraz ze szczyptą soli morskiej.

2. Zaparzanie mąki

   Zdejmij naczynie z ognia i wsyp całą mąkę pszenną za jednym razem. Energicznie mieszaj szpatułką, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla i uformuje się w gładką, lśniącą kulę.

3. Rozgrzewanie oleju

   W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej olej słonecznikowy do temperatury 180°C. Olej powinien być wyraźnie gorący i delikatnie drgać.

4. Smażenie churros

   Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego lub praski z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskaj ok. 10-centymetrowe paski bezpośrednio na olej. Smaż przez 2-3 minuty, aż będą sztywne i apetycznie złociste.

5. Obtaczanie w cukrze

   Odsącz gotowe churros na ręczniku papierowym, a następnie natychmiast obtocz je w białym cukrze, by kryształki idealnie przywarły do gorącej, chrupiącej powierzchni.

Porady szefa kuchni

• Temperatura oleju to klucz do sukcesu: przy 180°C churros będą idealne. Jeśli olej będzie za chłodny, ciasto nasiąknie tłuszczem; jeśli za gorący – środek pozostanie surowy.
• Zawsze używaj końcówki w kształcie gwiazdki – to właśnie te charakterystyczne nacięcia sprawiają, że churros smażą się równomiernie i są tak niesamowicie chrupiące.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Churros tracą swoją legendarną chrupkość wraz ze stygnięciem i są bardzo wrażliwe na wilgoć.