Szpinakowe roti
Składniki
- 300 gMąka pszenna (przesiana)
- 250 gSzpinak (świeży, umyty)
- 2 łyżkaGhee (rozpuszczone)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 0,5 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaChili w proszku
- 200 gMąka atta
Przygotowanie
Miękki chlebek nakrapiany ciemną zielenią, uwalniający aromat prażonych przypraw. Elastyczny, a zarazem kruchy, wprost stworzony do maczania w aromatycznym dahlu lub gęstym jogurcie.
- 1
Zblanszuj szpinak we wrzątku przez około 2 minuty. Odcedź go i zblenduj z czosnkiem na gładkie, gęste purée o aksamitnej konsystencji.
- 2
Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę Atta, kumin, kurkumę oraz sól. Dodaj purée szpinakowe i łyżkę masła klarowanego (ghee). Wyrabiaj ciasto tak długo, aż stanie się elastyczne, gładkie i przestanie kleić się do dłoni.
- 3
Podziel ciasto na kulki wielkości piłeczki golfowej. Rozwałkuj każdą z nich na oprószonym mąką blacie, by uzyskać cienkie, równe placki o grubości około 2 milimetrów.
- 4
Mocno rozgrzej patelnię. Połóż na niej roti. Gdy na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki powietrza, obróć placek na drugą stronę. Dociskaj go delikatnie czystą ściereczką, by apetycznie napęczniał.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto musi odpoczywać przez 20 minut pod wilgotną ściereczką – dzięki temu gluten „odpuści”, a placki będą łatwiejsze do wałkowania.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodawaj po kropelce ciepłą wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Smaruj placki masłem klarowanym od razu po zdjęciu z ognia – dzięki temu zachowają idealną miękkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj ułożone w stosik i zawinięte w czystą ściereczkę. Odgrzewaj przez 30 sekund na suchej patelni.
