Szpinakowe roti

Miękki chlebek nakrapiany ciemną zielenią, uwalniający aromat prażonych przypraw. Elastyczny, a zarazem kruchy, wprost stworzony do maczania w aromatycznym dahlu lub gęstym jogurcie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 542
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 98 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 300 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 250 g Szpinak ( świeży, umyty )
• 2 tbsp Ghee ( rozpuszczone )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Kumin mielony
• 0.5 tsp Kurkuma mielona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Chili w proszku opcjonalne
• 200 g Mąka atta

Instrukcje

1. Przygotowanie zielonej bazy

   Zblanszuj szpinak we wrzątku przez około 2 minuty. Odcedź go i zblenduj z czosnkiem na gładkie, gęste purée o aksamitnej konsystencji.

2. Wyrabianie ciasta

   Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę Atta, kumin, kurkumę oraz sól. Dodaj purée szpinakowe i łyżkę masła klarowanego (ghee). Wyrabiaj ciasto tak długo, aż stanie się elastyczne, gładkie i przestanie kleić się do dłoni.

3. Formowanie placków

   Podziel ciasto na kulki wielkości piłeczki golfowej. Rozwałkuj każdą z nich na oprószonym mąką blacie, by uzyskać cienkie, równe placki o grubości około 2 milimetrów.

4. Smażenie na sucho

   Mocno rozgrzej patelnię. Połóż na niej roti. Gdy na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki powietrza, obróć placek na drugą stronę. Dociskaj go delikatnie czystą ściereczką, by apetycznie napęczniał.

Porady szefa kuchni

• Ciasto musi odpoczywać przez 20 minut pod wilgotną ściereczką – dzięki temu gluten „odpuści”, a placki będą łatwiejsze do wałkowania.
• Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodawaj po kropelce ciepłą wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
• Smaruj placki masłem klarowanym od razu po zdjęciu z ognia – dzięki temu zachowają idealną miękkość.

Przechowywanie

Przechowuj ułożone w stosik i zawinięte w czystą ściereczkę. Odgrzewaj przez 30 sekund na suchej patelni.