Szpinak w śmietanie

Soczyście zielone liście, które rozpływają się w ustach, otulone aksamitnym, gęstym sosem śmietanowym. Szczypta gałki muszkatołowej idealnie podkreśla głęboki, ziemisty smak świeżego szpinaku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 282
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 1 kg Szpinak ( świeży, bez twardych łodyżek )
• 200 ml Śmietanka ( tłusta, np. 30% )
• 30 g Masło niesolone ( niesolone )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie liści

   Oczyść szpinak, usuwając twarde łodyżki i grubsze nerwy, jeśli są zbyt włókniste. Dokładnie wypłucz liście w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku, a następnie starannie osusz, najlepiej w suszarce do sałaty.

2. Zeszklenie bazy

   Na patelni rozpuść masło. Wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na małym ogniu. Doprowadź do ich zeszklenia, dbając o to, by się nie zrumieniły i zachowały jasny kolor.

3. Smażenie szpinaku

   Dodawaj szpinak na patelnię partiami, garść po garści. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż liście „zwiędną” i znacznie zmniejszą swoją objętość pod wpływem temperatury.

4. Wykończenie śmietanką

   Wlej śmietankę i gotuj na średnim ogniu, aż sos nieco odparuje i apetycznie oblepi liście szpinaku. Całość dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz startą gałką muszkatołową.

Porady szefa kuchni

• Jeśli szpinak puści na patelni dużo wody, odlej jej nadmiar przed dodaniem śmietanki – dzięki temu sos będzie gęstszy i bardziej kremowy.
• Unikaj gwałtownego gotowania śmietanki; powinna ona powoli redukować się na małym ogniu, aby pozostała idealnie gładka i nie zważyła się.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę mleka.