Szpinak w śmietanie
Składniki
- 1 kgSzpinak (świeży, bez twardych łodyżek)
- 200 mlŚmietanka (tłusta, np. 30%)
- 30 gMasło niesolone (niesolone)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczyście zielone liście, które rozpływają się w ustach, otulone aksamitnym, gęstym sosem śmietanowym. Szczypta gałki muszkatołowej idealnie podkreśla głęboki, ziemisty smak świeżego szpinaku.
- 1
Oczyść szpinak, usuwając twarde łodyżki i grubsze nerwy, jeśli są zbyt włókniste. Dokładnie wypłucz liście w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku, a następnie starannie osusz, najlepiej w suszarce do sałaty.
- 2
Na patelni rozpuść masło. Wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na małym ogniu. Doprowadź do ich zeszklenia, dbając o to, by się nie zrumieniły i zachowały jasny kolor.
- 3
Dodawaj szpinak na patelnię partiami, garść po garści. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż liście „zwiędną” i znacznie zmniejszą swoją objętość pod wpływem temperatury.
- 4
Wlej śmietankę i gotuj na średnim ogniu, aż sos nieco odparuje i apetycznie oblepi liście szpinaku. Całość dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz startą gałką muszkatołową.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli szpinak puści na patelni dużo wody, odlej jej nadmiar przed dodaniem śmietanki – dzięki temu sos będzie gęstszy i bardziej kremowy.
- Unikaj gwałtownego gotowania śmietanki; powinna ona powoli redukować się na małym ogniu, aby pozostała idealnie gładka i nie zważyła się.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę mleka.
