Stir-fry z tofu i szpinakiem

Złociste kostki tofu o chrupiącej skórce i delikatnym wnętrzu, podane z błyskawicznie podsmażonym szpinakiem. Całość otula lśniący, apetyczny sos o aromacie prażonego sezamu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 356
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( pokrojone w kostkę )
• 500 g Szpinak ( bez ogonków )
• 2 tbsp Skrobia kukurydziana
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 tsp Olej sezamowy
• 20 g Świeży imbir ( starty lub drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie i odciskanie tofu

   Pokrój tofu w 2-centymetrową kostkę. Rozłóż je między arkuszami ręcznika papierowego, dociśnij z góry obciążeniem i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie dokładnie obtocz kostki w skrobi kukurydzianej – powinny być zupełnie suche w dotyku.

2. Smażenie tofu

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku, aż zacznie delikatnie drżeć. Smaż tofu na złoty kolor z każdej strony. Skórka pod łopatką powinna być sztywna i wyraźnie chrupiąca. Zdejmij tofu z patelni i odstaw na bok.

3. Aromatyczna baza

   Na tym samym woku podsmaż posiekany czosnek, imbir, chili oraz białe części dymki. Gdy kuchnię wypełni intensywny aromat przypraw (uważaj, by ich nie przypalić), przejdź do kolejnego kroku.

4. Smażenie szpinaku i glazura

   Wrzuć szpinak i energicznie mieszaj, aż liście stracą swoją objętość. Wrzuć z powrotem tofu, wlej sos sojowy, wino ryżowe i wsyp cukier. Pozwól, by sos się zredukował i oblepił składniki lśniącą glazurą. Na koniec skrop wszystko olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać tę charakterystyczną chrupkość, tofu musi być idealnie suche przed kontaktem z gorącym olejem.
• Zapomnij o małym ogniu: wok musi być rozgrzany do czerwoności, by szpinak szybko „zwiędnął”, nie puszczając przy tym wody.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby je odgrzać, wrzuć je na chwilę na suchą, gorącą patelnię – pomoże to tofu odzyskać część swojej chrupkości.