Stir-fry z tofu i szpinakiem
Składniki
- 400 gTofu twarde (pokrojone w kostkę)
- 500 gSzpinak (bez ogonków)
- 2 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 1 szt.Chili tajskie (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 20 gŚwieży imbir (starty lub drobno posiekany)
Przygotowanie
Złociste kostki tofu o chrupiącej skórce i delikatnym wnętrzu, podane z błyskawicznie podsmażonym szpinakiem. Całość otula lśniący, apetyczny sos o aromacie prażonego sezamu.
- 1
Pokrój tofu w 2-centymetrową kostkę. Rozłóż je między arkuszami ręcznika papierowego, dociśnij z góry obciążeniem i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie dokładnie obtocz kostki w skrobi kukurydzianej – powinny być zupełnie suche w dotyku.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku, aż zacznie delikatnie drżeć. Smaż tofu na złoty kolor z każdej strony. Skórka pod łopatką powinna być sztywna i wyraźnie chrupiąca. Zdejmij tofu z patelni i odstaw na bok.
- 3
Na tym samym woku podsmaż posiekany czosnek, imbir, chili oraz białe części dymki. Gdy kuchnię wypełni intensywny aromat przypraw (uważaj, by ich nie przypalić), przejdź do kolejnego kroku.
- 4
Wrzuć szpinak i energicznie mieszaj, aż liście stracą swoją objętość. Wrzuć z powrotem tofu, wlej sos sojowy, wino ryżowe i wsyp cukier. Pozwól, by sos się zredukował i oblepił składniki lśniącą glazurą. Na koniec skrop wszystko olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uzyskać tę charakterystyczną chrupkość, tofu musi być idealnie suche przed kontaktem z gorącym olejem.
- Zapomnij o małym ogniu: wok musi być rozgrzany do czerwoności, by szpinak szybko „zwiędnął”, nie puszczając przy tym wody.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby je odgrzać, wrzuć je na chwilę na suchą, gorącą patelnię – pomoże to tofu odzyskać część swojej chrupkości.
