Antipasti z owoców morza na patelni
Składniki
- 300 gKałamarnica (pokrojone w krążki)
- 200 gKrewetka (obrane)
- 400 gOmułek jadalny (oczyszczone)
- 3 szt.Czosnek (posiekany w cienkie plasterki)
- 50 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 100 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szt.Papryczka chili (pozbawione nasion i posiekane)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne kalmary i lśniące krewetki podsmażone na aromatycznej oliwie czosnkowej. Słony sok z omułków tworzy aksamitny, morski sos, który idealnie otula każdy kęs.
- 1
Oczyść mule. Kalmary pokrój w równe, centymetrowe krążki. Krewetki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym – dzięki temu ładnie się zrumienią, zamiast dusić we własnym soku.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć plasterki czosnku oraz chili i podsmażaj do momentu, aż zaczną pięknie pachnieć, ale uważaj, by ich nie przypalić – oliwa powinna lśnić i kusić aromatem.
- 3
Wrzuć kalmary i krewetki na mocno rozgrzaną patelnię. Smaż przez około 2 minuty, aż mięso stanie się nieprzejrzyste, białe i jędrne w dotyku.
- 4
Dodaj mule oraz pomidorki koktajlowe. Wlej białe wino, aby zebrać cały smak z dna patelni. Natychmiast przykryj pokrywką, by para otworzyła muszle.
- 5
Zdejmij pokrywkę i pozwól płynowi nieco odparować. Dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Energicznie zamieszaj, aby soki połączyły się z oliwą w aksamitny sos.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeciągaj kalmarów na ogniu, bo staną się gumowate – są gotowe, gdy tylko zbieleją.
- Najlepsze efekty uzyskasz na patelni stalowej lub żeliwnej, która świetnie trzyma ciepło i pozwala idealnie zrumienić owoce morza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewane owoce morza twardnieją i tracą swój delikatny charakter.
