Satay z tofu
Składniki
- 400 gTofu twarde (odciśnięte i pokrojone w kostkę)
- 200 mlMleko kokosowe (podzielone na dwie części)
- 100 gMasło orzechowe (gładkie)
- 1 łyżkaŻółta pasta curry
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 szt.Sok z limonki (wyciśnięty sok)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Trawa cytrynowa (jasna część drobno posiekana)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaGalgant (posiekany)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie plasterki do podania)
- 12 szt.Szaszłyki drewniane (namoczone w wodzie)
Przygotowanie
Kostki zwartego tofu, smażone na złocisty kolor i otulone kremowym sosem orzechowym. Aromat trawy cytrynowej i galangalu wnosi orzeźwienie, które idealnie przełamuje bogaty smak sosu.
- 1
Przyciśnij tofu między dwiema czystymi ściereczkami i obciąż czymś ciężkim na 10 minut. Odciśnięte tofu to klucz do uzyskania idealnie chrupiącej skórki, która będzie wręcz „grać” na patelni. Następnie pokrój je w równą, 2-centymetrową kostkę.
- 2
W misce wymieszaj 50 ml mleczka kokosowego z kurkumą, galangalem, posiekanym czosnkiem i trawą cytrynową. Dokładnie obtocz w tym kostki tofu. W międzyczasie namocz bambusowe patyczki w wodzie, aby nie przypaliły się podczas smażenia.
- 3
Nadziej kostki tofu na patyczki. Rozgrzej olej arachidowy na dużym ogniu. Smaż szaszłyki, aż z każdej strony powstanie rumiana, chrupiąca skórka. Wnętrze powinno pozostać miękkie i delikatne.
- 4
W małym rondelku podgrzej pozostałe mleczko kokosowe z masłem orzechowym, pastą curry, cukrem palmowym i sosem sojowym. Mieszaj, aż sos stanie się gładki, lśniący i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie obracaj tofu zbyt często na początku; daj mu czas, by w spokoju wytworzyła się chrupiąca skorupka.
- Jeśli sos satay wyjdzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody, by przywrócić mu idealną, aksamitną konsystencję.
- Gdy na powierzchni sosu zaczną pojawiać się drobne oczka tłuszczu, to znak, że jest idealnie wysmażony i gotowy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tofu i sos przechowuj oddzielnie w lodówce do 48 godzin. Aby przywrócić tofu chrupkość, najlepiej odgrzać je krótko na suchej patelni.
