Satay z tofu

Kostki zwartego tofu, smażone na złocisty kolor i otulone kremowym sosem orzechowym. Aromat trawy cytrynowej i galangalu wnosi orzeźwienie, które idealnie przełamuje bogaty smak sosu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 510
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( odciśnięte i pokrojone w kostkę )
• 200 ml Mleko kokosowe ( podzielone na dwie części )
• 100 g Masło orzechowe ( gładkie )
• 1 tbsp Żółta pasta curry
• 1 tbsp Cukier palmowy ( starty )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 piece Sok z limonki ( wyciśnięty sok )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Trawa cytrynowa ( jasna część drobno posiekana )
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Galgant ( posiekany )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie plasterki do podania )
• 12 piece Szaszłyki drewniane ( namoczone w wodzie )

Instrukcje

1. Przygotowanie tofu

   Przyciśnij tofu między dwiema czystymi ściereczkami i obciąż czymś ciężkim na 10 minut. Odciśnięte tofu to klucz do uzyskania idealnie chrupiącej skórki, która będzie wręcz „grać” na patelni. Następnie pokrój je w równą, 2-centymetrową kostkę.

2. Marynata i szaszłyki

   W misce wymieszaj 50 ml mleczka kokosowego z kurkumą, galangalem, posiekanym czosnkiem i trawą cytrynową. Dokładnie obtocz w tym kostki tofu. W międzyczasie namocz bambusowe patyczki w wodzie, aby nie przypaliły się podczas smażenia.

3. Nadziewanie i smażenie

   Nadziej kostki tofu na patyczki. Rozgrzej olej arachidowy na dużym ogniu. Smaż szaszłyki, aż z każdej strony powstanie rumiana, chrupiąca skórka. Wnętrze powinno pozostać miękkie i delikatne.

4. Sos satay

   W małym rondelku podgrzej pozostałe mleczko kokosowe z masłem orzechowym, pastą curry, cukrem palmowym i sosem sojowym. Mieszaj, aż sos stanie się gładki, lśniący i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

Porady szefa kuchni

• Nie obracaj tofu zbyt często na początku; daj mu czas, by w spokoju wytworzyła się chrupiąca skorupka.
• Jeśli sos satay wyjdzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody, by przywrócić mu idealną, aksamitną konsystencję.
• Gdy na powierzchni sosu zaczną pojawiać się drobne oczka tłuszczu, to znak, że jest idealnie wysmażony i gotowy.

Przechowywanie

Tofu i sos przechowuj oddzielnie w lodówce do 48 godzin. Aby przywrócić tofu chrupkość, najlepiej odgrzać je krótko na suchej patelni.