Chrupiące sajgonki z wieprzowiną
Składniki
- 20 szt.Ciasto na sajgonki (rozmrożone)
- 400 gMielona wieprzowina (świeża mielona)
- 30 gUszak bzowy (suszone, do namoczenia)
- 50 gSuszony makaron sojowy (do namoczenia)
- 2 szt.Marchewka (tarta na drobnych oczkach)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 100 gKiełki soi (świeże, grubo posiekane)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony
- 750 mlOlej arachidowy (do głębokiego smażenia)
Przygotowanie
Wyjątkowo chrupiące ciasto, które idealnie pęka pod zębami. W środku skrywa się soczysty farsz z wieprzowiny, którego smak podkreślają ziemiste nuty grzybów mun oraz wyrazisty, słony akcent sosu rybnego.
- 1
Grzyby mun oraz makaron sojowy zalej letnią wodą i odstaw na 20 minut do namoczenia. Następnie dokładnie odsącz składniki – grzyby drobno posiekaj, a makaron pokrój nożyczkami na mniejsze, około 2-centymetrowe kawałki.
- 2
W dużej misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, drobno posiekaną cebulę, startą marchew oraz kiełki soi. Dodaj przygotowane wcześniej grzyby i makaron, wbij jajko, wlej sos rybny oraz sojowy. Całość solidnie dopraw pieprzem. Wyrabiaj masę dłońmi, aż wszystkie składniki idealnie się połączą.
- 3
Arkusz ciasta do sajgonek rozłóż płasko na blacie. Na dolnym brzegu uformuj z farszu wałeczek. Zawiń raz, boki złóż do środka, by szczelnie zamknąć nadzienie, a następnie ciasno zroluj do końca. Brzeg ciasta posmaruj odrobiną wody lub białka, aby dobrze się zakleił.
- 4
Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Smaż sajgonki partiami, aż ciasto zacznie bąbelkować i nabierze pięknego, złocistego koloru. Zaraz po wyjęciu z tłuszczu odsącz je na papierowym ręczniku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz – zbyt duża ilość obniży temperaturę oleju, przez co sajgonki mogą stać się tłuste i mniej chrupiące.
- Staraj się zwijać ciasto jak najciaśniej, aby zapobiec przedostawaniu się tłuszczu do środka podczas smażenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sajgonki można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzewaj je przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C – nigdy nie używaj do tego mikrofalówki.
