Chrupiące sajgonki z wieprzowiną

Wyjątkowo chrupiące ciasto, które idealnie pęka pod zębami. W środku skrywa się soczysty farsz z wieprzowiny, którego smak podkreślają ziemiste nuty grzybów mun oraz wyrazisty, słony akcent sosu rybnego.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 642
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 43 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 20 piece Ciasto na sajgonki ( rozmrożone )
• 400 g Mielona wieprzowina ( świeża mielona )
• 30 g Uszak bzowy ( suszone, do namoczenia )
• 50 g Suszony makaron sojowy ( do namoczenia )
• 2 piece Marchewka ( tarta na drobnych oczkach )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 100 g Kiełki soi ( świeże, grubo posiekane )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Pieprz czarny mielony
• 750 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników farszu

   Grzyby mun oraz makaron sojowy zalej letnią wodą i odstaw na 20 minut do namoczenia. Następnie dokładnie odsącz składniki – grzyby drobno posiekaj, a makaron pokrój nożyczkami na mniejsze, około 2-centymetrowe kawałki.

2. Łączenie składników

   W dużej misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, drobno posiekaną cebulę, startą marchew oraz kiełki soi. Dodaj przygotowane wcześniej grzyby i makaron, wbij jajko, wlej sos rybny oraz sojowy. Całość solidnie dopraw pieprzem. Wyrabiaj masę dłońmi, aż wszystkie składniki idealnie się połączą.

3. Zawijanie sajgonek

   Arkusz ciasta do sajgonek rozłóż płasko na blacie. Na dolnym brzegu uformuj z farszu wałeczek. Zawiń raz, boki złóż do środka, by szczelnie zamknąć nadzienie, a następnie ciasno zroluj do końca. Brzeg ciasta posmaruj odrobiną wody lub białka, aby dobrze się zakleił.

4. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Smaż sajgonki partiami, aż ciasto zacznie bąbelkować i nabierze pięknego, złocistego koloru. Zaraz po wyjęciu z tłuszczu odsącz je na papierowym ręczniku.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz – zbyt duża ilość obniży temperaturę oleju, przez co sajgonki mogą stać się tłuste i mniej chrupiące.
• Staraj się zwijać ciasto jak najciaśniej, aby zapobiec przedostawaniu się tłuszczu do środka podczas smażenia.

Przechowywanie

Sajgonki można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzewaj je przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C – nigdy nie używaj do tego mikrofalówki.