Chrupiąca rzodkiew marynowana w paście chili

Chrupiące, soczyste kostki rzodkwi otulone wyrazistą, gęstą pastą chili. Ogień papryki przełamuje tu rześka kwasowość, która już od pierwszego kęsa pobudza wszystkie zmysły.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 98
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 1 g

Składniki

• 0.7 kg Rzodkiew koreańska ( obrana i pokrojona w kostkę )
• 1.3 tbsp Szara sól morska ( do zasolenia )
• 1.3 tbsp Biały cukier
• 2 tbsp Gochujang
• 1.3 tbsp Gochugaru
• 2.7 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 0.7 tsp Imbir mielony
• 1.3 tbsp Sos rybny
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 0.7 tbsp Ocet ryżowy

Instrukcje

1. Krojenie rzodkwi

   Obierz rzodkiew i pokrój w regularną kostkę o boku ok. 2 cm. Ważne, by kawałki były równe – dzięki temu rzodkiew zamarynuje się równomiernie.

2. Solenie

   Wymieszaj rzodkiew z solą morską i cukrem. Odstaw na 30 minut, aż puści sok i stanie się lekko elastyczna. Następnie dokładnie wypłucz i osącz na sicie.

3. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Innowacyjna pasta: w misce połącz gochujang, płatki gochugaru, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir oraz sos rybny. Całość wymieszaj na gładką, ciemnoczerwoną masę.

4. Łączenie składników

   Przełóż rzodkiew do miski z pastą. Dodaj posiekaną dymkę oraz ocet ryżowy. Wymieszaj wszystko energicznie (najlepiej dłonią), aż każda kostka pokryje się lśniącą, pikantną glazurą.

Porady szefa kuchni

• Mocno odciśnij rzodkiew po soleniu – im mniej wody zostanie w środku, tym lepiej pasta oblepi warzywo.
• Danie smakuje najlepiej po 24 godzinach w lodówce, gdy ostrość chili zdąży głęboko przeniknąć do wnętrza rzodkwi.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Z czasem smak stanie się nieco bardziej kwaśny i wyrazisty.