Chrupiąca rzodkiew marynowana w paście chili
Składniki
- 0,7 kgRzodkiew koreańska (obrana i pokrojona w kostkę)
- 1,3 łyżkaSzara sól morska (do zasolenia)
- 1,3 łyżkaBiały cukier
- 2 łyżkaGochujang
- 1,3 łyżkaGochugaru
- 2,7 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 0,7 łyżeczkaImbir mielony
- 1,3 łyżkaSos rybny
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 0,7 łyżkaOcet ryżowy
Przygotowanie
Chrupiące, soczyste kostki rzodkwi otulone wyrazistą, gęstą pastą chili. Ogień papryki przełamuje tu rześka kwasowość, która już od pierwszego kęsa pobudza wszystkie zmysły.
- 1
Obierz rzodkiew i pokrój w regularną kostkę o boku ok. 2 cm. Ważne, by kawałki były równe – dzięki temu rzodkiew zamarynuje się równomiernie.
- 2
Wymieszaj rzodkiew z solą morską i cukrem. Odstaw na 30 minut, aż puści sok i stanie się lekko elastyczna. Następnie dokładnie wypłucz i osącz na sicie.
- 3
Innowacyjna pasta: w misce połącz gochujang, płatki gochugaru, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir oraz sos rybny. Całość wymieszaj na gładką, ciemnoczerwoną masę.
- 4
Przełóż rzodkiew do miski z pastą. Dodaj posiekaną dymkę oraz ocet ryżowy. Wymieszaj wszystko energicznie (najlepiej dłonią), aż każda kostka pokryje się lśniącą, pikantną glazurą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mocno odciśnij rzodkiew po soleniu – im mniej wody zostanie w środku, tym lepiej pasta oblepi warzywo.
- Danie smakuje najlepiej po 24 godzinach w lodówce, gdy ostrość chili zdąży głęboko przeniknąć do wnętrza rzodkwi.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Z czasem smak stanie się nieco bardziej kwaśny i wyrazisty.
