Komosa ryżowa z warzywami

Przygotowanie

Idealnie puszysta komosa ryżowa, w której każde ziarenko pozostaje lśniące i osobne, z wyraźnie widocznym białym kiełkiem. Drobno pokrojone w kostkę warzywa nadają potrawie apetycznych kolorów i delikatnej tekstury, która doskonale uzupełnia lekką chrupkość ziarna.

1. 1

   Przepłucz komosę na gęstym sicie pod strumieniem zimnej wody, pocierając ziarna dłońmi. Płucz tak długo, aż spływająca woda będzie idealnie czysta – to kluczowy krok, aby pozbyć się naturalnej goryczki.

2. 2

   Marchewkę, cukinię i paprykę pokrój w bardzo drobną, regularną kostkę o boku około 2 mm (klasyczne brunoise). Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę. Precyzyjne krojenie zapewni, że wszystkie warzywa zmiękną w tym samym czasie.

3. 3

   Na patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz marchewkę i smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista, ale nie nabierze koloru. Na samym końcu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

4. 4

   Do warzyw dodaj komosę, paprykę oraz cukinię. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym (lub wodą mineralną) i lekko posól. Doprowadź do wrzenia, przykryj szczelnie pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj do momentu, aż ziarna całkowicie wchłoną płyn.

5. 5

   Zdejmij naczynie z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Następnie wymieszaj całość widelcem, aby „napuszyć” ziarna i je rozdzielić. W ostatniej chwili dodaj listki świeżego tymianku oraz świeżo mielony pieprz.