Plamiak z cytrusami
Składniki
- 600 gŁupacz
- 90 gMasło niesolone
- 1 szt.Pomarańcza
- 1 szt.Pomelo
- 1 szt.Cytryna
- 8 gOliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Filety z plamiaka w sosie cytrusowym, gdzie skórka pomarańczy i cytryny łączy się z gładkością roztopionego masła. Segmenty cytrusowe dodają orzeźwiającej świeżości, która kontrastuje z delikatnym mięsem ryby.
- 1
Zetrzyj skórkę z pomarańczy, grejpfruta i cytryny, unikając białej części. Obierz pomarańczę i grejpfruta, a następnie podziel na segmenty nożem. Zbierz sok, który wycieka.
- 2
W rondlu wlej zebrane soki i wyciśnięty sok z cytryny. Dodaj skórki i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn lekko zgęstnieje.
- 3
Dodaj masło do redukcji cytrusowej i ubijaj, aż całkowicie się rozpuści i sos będzie gładki. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Rozgrzej patelnię z masłem i oliwą z oliwek. Smaż filety z plamiaka przez kilka minut z każdej strony, w zależności od ich grubości. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Umieść filety z plamiaka na talerzach, dodaj segmenty cytrusowe na wierzchu i obficie polej sosem. Podawaj natychmiast.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj dojrzałych owoców cytrusowych, aby zmaksymalizować sok i smak.
- Nie gotuj plamiaka zbyt długo; powinien pozostać delikatny i soczysty.
- Dodaj masło poza ogniem, aby zapobiec jego rozdzieleniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożywać natychmiast. Resztki można przechowywać przez 24 godziny w lodówce i jeść na zimno w sałatce, aby uniknąć rozgotowania ryby podczas podgrzewania.
