Pieczony łosoś
Składniki
- 600 gKiżucz (filety ze skórą)
- 1 szt.Cytryna (pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 szt.Czosnek (nieobrany i rozgniecony)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Koper (posiekany)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne, rozpadające się na płatki dzwonko łososia, przesiąknięte aromatem świeżego koperku i cytryny. Środek pozostaje idealnie wilgotny i apetycznie szklisty.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ryba nie przywarła. Piekarnik musi być dobrze nagrzany, by wysoka temperatura od razu zamknęła soki wewnątrz mięsa.
- 2
Ułóż filety z łososia na blaszce i muśnij je oliwą z oliwek. Oprósz solidnie szarą solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Plastry cytryny i rozgnieciony czosnek ułóż bezpośrednio na wierzchu ryby.
- 3
Wstaw do pieca i obserwuj zmianę barwy: mięso powinno przejść ze szklistej czerwieni w nieprzejrzysty róż. Gdy na brzegach zaczną pojawiać się drobne kropelki białego osadu, to znak, że ryba jest idealnie upieczona.
- 4
Wyjmij z piekarnika i posyp obficie świeżo posiekanym koperkiem. Pozwól rybie odpocząć przez dwie minuty, aby soki się ustabilizowały. Czubek noża powinien wchodzić w mięso z taką lekkością, jak w masło.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Piecz łososia zawsze ze skórą – tworzy ona naturalną barierę ochronną, która zatrzymuje całą wilgoć wewnątrz fileta.
- Przy wyjątkowo grubych kawałkach możesz dodać 2 minuty pieczenia, ale nigdy nie przekraczaj łącznego czasu 15 minut.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj najlepiej od razu po upieczeniu. Resztki przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny – najlepiej smakują na zimno w sałatkach, co pozwala uniknąć ponownego podgrzewania i przesuszenia ryby.
