Pieczony łosoś

Delikatne, rozpadające się na płatki dzwonko łososia, przesiąknięte aromatem świeżego koperku i cytryny. Środek pozostaje idealnie wilgotny i apetycznie szklisty.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 297
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 1 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Kiżucz ( filety ze skórą )
• 1 piece Cytryna ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 2 piece Czosnek ( nieobrany i rozgniecony )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Koper ( posiekany )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie piekarnika i blaszki

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym, aby ryba nie przywarła. Piekarnik musi być dobrze nagrzany, by wysoka temperatura od razu zamknęła soki wewnątrz mięsa.

2. Przyprawianie

   Ułóż filety z łososia na blaszce i muśnij je oliwą z oliwek. Oprósz solidnie szarą solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Plastry cytryny i rozgnieciony czosnek ułóż bezpośrednio na wierzchu ryby.

3. Pieczenie

   Wstaw do pieca i obserwuj zmianę barwy: mięso powinno przejść ze szklistej czerwieni w nieprzejrzysty róż. Gdy na brzegach zaczną pojawiać się drobne kropelki białego osadu, to znak, że ryba jest idealnie upieczona.

4. Wykończenie i odpoczynek

   Wyjmij z piekarnika i posyp obficie świeżo posiekanym koperkiem. Pozwól rybie odpocząć przez dwie minuty, aby soki się ustabilizowały. Czubek noża powinien wchodzić w mięso z taką lekkością, jak w masło.

Porady szefa kuchni

• Piecz łososia zawsze ze skórą – tworzy ona naturalną barierę ochronną, która zatrzymuje całą wilgoć wewnątrz fileta.
• Przy wyjątkowo grubych kawałkach możesz dodać 2 minuty pieczenia, ale nigdy nie przekraczaj łącznego czasu 15 minut.

Przechowywanie

Podawaj najlepiej od razu po upieczeniu. Resztki przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny – najlepiej smakują na zimno w sałatkach, co pozwala uniknąć ponownego podgrzewania i przesuszenia ryby.