Pieczona brukselka z boczkiem

Brukselka, która traci swoją goryczkę, stając się delikatna w środku i idealnie chrupiąca na zewnątrz. Wytopiony tłuszcz z boczku i aromat tymianku tworzą lśniącą emulsję, która apetycznie oblepia każde warzywo.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 293
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Brukselka ( oczyszczona i przekrojona na pół )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( w całości )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 25 g Masło solone ( pokrojone w kostkę )
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 1 pinch Tymianek ( same listki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Oczyść brukselkę: odetnij zdrewniałe końcówki głąbów, usuń wierzchnie liście, jeśli są uszkodzone, a następnie przekrój każdą główkę wzdłuż na pół.

2. Podsmażanie boczku

   Na dużej patelni z odrobiną oleju mocno zrumień boczek na dużym ogniu. Powinien stać się chrupiący i dobrze wytopić tłuszcz.

3. Smażenie brukselki

   Dodaj posiekaną cebulę i ułóż brukselkę przecięciem do dołu. Smaż bez mieszania, aż spód mocno się zrumieni i powstanie ciemna, aromatyczna, skarmelizowana skórka.

4. Deglasowanie i masło

   Wlej białe wino, zdrapując łopatką ze dna patelni wszystkie przypieczone pyszności. Dodaj masło oraz tymianek. Przykryj i duś przez 5 minut – brukselka jest gotowa, gdy czubek noża wchodzi w nią z łatwością.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj brukselki zbyt wcześnie: to właśnie długi kontakt z gorącą powierzchnią patelni odpowiada za głęboką karmelizację.
• Jeśli Twoje brukselki są wyjątkowo duże, przekrój je na ćwiartki, aby mieć pewność, że upieką się równomiernie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni, aby przywrócić warzywom ich chrupkość.