Pieczona brukselka z boczkiem
Składniki
- 600 gBrukselka (oczyszczona i przekrojona na pół)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (w całości)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 25 gMasło solone (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 mlBiałe wino wytrawne
- 1 szczyptaTymianek (same listki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Brukselka, która traci swoją goryczkę, stając się delikatna w środku i idealnie chrupiąca na zewnątrz. Wytopiony tłuszcz z boczku i aromat tymianku tworzą lśniącą emulsję, która apetycznie oblepia każde warzywo.
- 1
Oczyść brukselkę: odetnij zdrewniałe końcówki głąbów, usuń wierzchnie liście, jeśli są uszkodzone, a następnie przekrój każdą główkę wzdłuż na pół.
- 2
Na dużej patelni z odrobiną oleju mocno zrumień boczek na dużym ogniu. Powinien stać się chrupiący i dobrze wytopić tłuszcz.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i ułóż brukselkę przecięciem do dołu. Smaż bez mieszania, aż spód mocno się zrumieni i powstanie ciemna, aromatyczna, skarmelizowana skórka.
- 4
Wlej białe wino, zdrapując łopatką ze dna patelni wszystkie przypieczone pyszności. Dodaj masło oraz tymianek. Przykryj i duś przez 5 minut – brukselka jest gotowa, gdy czubek noża wchodzi w nią z łatwością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj brukselki zbyt wcześnie: to właśnie długi kontakt z gorącą powierzchnią patelni odpowiada za głęboką karmelizację.
- Jeśli Twoje brukselki są wyjątkowo duże, przekrój je na ćwiartki, aby mieć pewność, że upieką się równomiernie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni, aby przywrócić warzywom ich chrupkość.
