Miyukguk: Koreańska zupa z algami i wołowiną
Składniki
- 30 gWodorosty wakame (suszone)
- 200 gPieczeń wołowa (pokrojona w cienkie plastry)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOlej sezamowy
- 3 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1,5 LWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Klarowny, głęboki wywar, w którym jedwabiste algi spotykają się z kruchą wołowiną. Prażony olej sezamowy nadaje całości orzechowego charakteru, który idealnie spaja smaki umami.
- 1
Suszone wodorosty przełóż do dużej miski z zimną wodą. Odstaw na około 15 minut, aż podwoją swoją objętość i staną się elastyczne. Następnie opłucz je, porządnie odciśnij z nadmiaru wody i zgrubnie posiekaj.
- 2
W garnku rozgrzej olej sezamowy. Wrzuć cienko pokrojoną wołowinę oraz drobno posiekany czosnek. Podsmażaj, aż mięso ładnie się zarumieni, a aromat czosnku wypełni kuchnię.
- 3
Do garnka dodaj przygotowane algi. Smaż całość energicznie przez 2 minuty, aby włókna wodorostów wchłonęły tłuszcz z mięsa i głęboki aromat sezamu.
- 4
Wlej wodę oraz sos sojowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem do czasu, aż bulion stanie się lekko mętny, a algi będą idealnie miękkie.
- 5
Spróbuj wywaru i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli. Zupa powinna urzekać morskim aromatem, który balansuje słony akcent sosu sojowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj etapu podsmażania alg na oleju – to właśnie wtedy buduje się najgłębszy profil smakowy potrawy.
- Jeśli masz pod ręką bulion dashi, użyj go zamiast wody, aby uzyskać jeszcze bardziej esencjonalny i intensywny efekt.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smaki najlepiej się przegryzą, jeśli odstawisz ją na kilka godzin przed podaniem.
