Lody Kawa
Składniki
- 250 mlMleko pełne (płynne)
- 250 mlŚmietanka (płynna)
- 4 szt.Jajko (same żółtka)
- 100 gBiały cukier
- 3 łyżkaKawa mielona (ciemno palona)
Przygotowanie
Aksamitny krem, który otula podniebienie intensywnością palonych ziaren. Gęsta, jedwabista tekstura idealnie równoważy kawową goryczkę z mleczną słodyczą.
- 1
W rondelku podgrzej pełnotłuste mleko ze śmietanką. Gdy tylko zacznie wrzeć, wsyp zmieloną kawę. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut, aby wydobyć z ziaren pełnię aromatu.
- 2
Ucieraj żółtka z białym cukrem na puszystą, jasną masę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a całość stanie się niemal biała.
- 3
Gorącą mieszankę mleczno-śmietankową przelej do żółtek przez gęste sitko, aby pozbyć się fusów. Całość ponownie podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając szpatułką, aż krem zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę (ok. 82°C). Pamiętaj, by nie doprowadzić do wrzenia.
- 4
Szybko schłodź masę w lodówce. Gdy będzie już zupełnie zimna, przelej ją do maszynki do lodów i kręć do momentu, aż łopatka zacznie zostawiać wyraźne ślady w gęstniejącym kremie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby sprawdzić stopień ugotowania masy, przesuń palcem po grzbiecie oblanej kremem łyżki: linia powinna pozostać czysta i nie powinna się zalać.
- Pozostaw bazę w lodówce na 12 godzin przed kręceniem; dzięki temu kawowe aromaty dojrzeją i staną się znacznie głębsze.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w zamrażarce w szczelnym pojemniku. Wyjmij około 10 minut przed podaniem, aby lody odzyskały idealną, kremową konsystencję.
