Lody Kawa

Aksamitny krem, który otula podniebienie intensywnością palonych ziaren. Gęsta, jedwabista tekstura idealnie równoważy kawową goryczkę z mleczną słodyczą.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 389
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 250 ml Mleko pełne ( płynne )
• 250 ml Śmietanka ( płynna )
• 4 piece Jajko ( same żółtka )
• 100 g Biały cukier
• 3 tbsp Kawa mielona ( ciemno palona )

Instrukcje

1. Infuzja kawowa

   W rondelku podgrzej pełnotłuste mleko ze śmietanką. Gdy tylko zacznie wrzeć, wsyp zmieloną kawę. Zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut, aby wydobyć z ziaren pełnię aromatu.

2. Ucieranie żółtek

   Ucieraj żółtka z białym cukrem na puszystą, jasną masę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a całość stanie się niemal biała.

3. Przygotowanie kremu

   Gorącą mieszankę mleczno-śmietankową przelej do żółtek przez gęste sitko, aby pozbyć się fusów. Całość ponownie podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając szpatułką, aż krem zgęstnieje i zacznie wyraźnie oblepiać łyżkę (ok. 82°C). Pamiętaj, by nie doprowadzić do wrzenia.

4. Chłodzenie i kręcenie

   Szybko schłodź masę w lodówce. Gdy będzie już zupełnie zimna, przelej ją do maszynki do lodów i kręć do momentu, aż łopatka zacznie zostawiać wyraźne ślady w gęstniejącym kremie.

Porady szefa kuchni

• Aby sprawdzić stopień ugotowania masy, przesuń palcem po grzbiecie oblanej kremem łyżki: linia powinna pozostać czysta i nie powinna się zalać.
• Pozostaw bazę w lodówce na 12 godzin przed kręceniem; dzięki temu kawowe aromaty dojrzeją i staną się znacznie głębsze.

Przechowywanie

Przechowuj w zamrażarce w szczelnym pojemniku. Wyjmij około 10 minut przed podaniem, aby lody odzyskały idealną, kremową konsystencję.