Langustynki pieczone w soli

Pod wpływem wysokiej temperatury pancerzyki nabierają intensywnie czerwonej barwy, zamykając w środku całą wilgoć. Efekt? Jędrne, perłowe mięso o czystym, morskim aromacie, który idealnie ożywia odrobina świeżo wyciśniętej limonki.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 285
• Białko: 44 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 12 szt. Langustynka ( świeże i w całości )
• 1 kg Szara sól morska ( do przygotowania solnej otuliny )
• 2 szt. Limonka ( przekrojona na pół )
• 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony opcjonalnie

Instrukcje

1. Przygotowanie solnego łoża

   Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na dno dużego naczynia żaroodpornego wsyp szarą sól morską tak, aby utworzyła warstwę o grubości około 2 centymetrów. Wyrównaj powierzchnię soli dłonią.

2. Układanie owoców morza

   Wyłóż całe langustynki na soli. Ważne, aby na siebie nie nachodziły – dzięki temu gorące powietrze będzie swobodnie cyrkulować. Całość skrop cienką strużką oliwy z oliwek extra virgin.

3. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez 8 do 10 minut, aż pancerzyki staną się jaskrawoczerwone, a mięso w środku przestanie być surowe i stanie się nieprzejrzyste.

4. Wykończenie i podanie

   Wyjmij naczynie z pieca. Gorące owoce morza skrop obficie sokiem z limonki bezpośrednio przed podaniem. Oprósz świeżo zmielonym czarnym pieprzem i serwuj natychmiast.

Wskazówki szefa kuchni

• Nigdy nie płucz langustynek w słodkiej wodzie – to niszczy ich naturalny, szlachetny morski aromat.
• Sól z pieczenia możesz wykorzystać ponownie, o ile nie została mocno zabrudzona sokami wypływającymi z pancerzyków.

Przechowywanie

Danie należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Owoce morza pieczone tą metodą nie nadają się do ponownego podgrzewania.