Koreańskie tofu bokkeum
Składniki
- 500 gTofu twarde (pokrojone w prostokąty)
- 3 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 łyżkaGochugaru
- 1 łyżkaGochujang
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona pod skosem)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaZiarna sezamu (do dekoracji)
- 1 łyżkaKoreański syrop ryżowy
Przygotowanie
Złociste, chrupiące kostki tofu skąpane w gęstym, lśniącym czerwonym sosie. Papryka gochugaru zapewnia wyraźną ostrość, która idealnie balansuje z głębokim aromatem prażonego sezamu.
- 1
Tofu starannie osusz za pomocą ręczników papierowych. Pokrój je w prostokąty o grubości około 1 cm. Powierzchnia tofu musi być idealnie sucha, aby na patelni mogło się pięknie zrumienić, zamiast dusić się we własnej wilgoci.
- 2
Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Układaj kawałki tofu jeden obok drugiego, dbając o to, by na siebie nie nachodziły. Smaż do momentu, aż na każdej stronie utworzy się apetyczna, złocista i chrupiąca skórka. Gotowe tofu przełóż na talerz.
- 3
W miseczce połącz sos sojowy, paprykę gochugaru, pastę gochujang, drobno posiekany czosnek, imbir, cukier oraz syrop ryżowy. Dodaj odrobinę wody, aby nadać paście rzadszą, łatwiejszą do wymieszania konsystencję.
- 4
Przełóż tofu z powrotem na patelnię i dodaj posiekaną dymkę. Wlej przygotowany sos. Całość podgrzewaj na średnim ogniu, aż sos zredukuje się do konsystencji gęstego syropu i idealnie oblepi każdy kawałek tofu. Po zdjęciu z ognia skrop danie olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed smażeniem warto obciążyć tofu na 15 minut, aby wycisnąć z niego nadmiar wody – dzięki temu będzie jeszcze bardziej chrupiące.
- Nie obracaj tofu zbyt często podczas smażenia; pozwól, by spokojnie nabrało rumieńców i utworzyło solidną skórkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tofu można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego aksamitną strukturę.
