Koreańskie Tofu Bokkeum

Złociste, chrupiące kostki tofu skąpane w gęstym, lśniącym czerwonym sosie. Papryka gochugaru zapewnia wyraźną ostrość, która idealnie balansuje z głębokim aromatem prażonego sezamu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 356
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 500 g Tofu twarde ( pokrojone w prostokąty )
• 3 tbsp Koreański sos sojowy
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Gochujang
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona pod skosem )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Ziarna sezamu ( do dekoracji )
• 1 tbsp Koreański syrop ryżowy

Instrukcje

1. Przygotowanie tofu

   Tofu starannie osusz za pomocą ręczników papierowych. Pokrój je w prostokąty o grubości około 1 cm. Powierzchnia tofu musi być idealnie sucha, aby na patelni mogło się pięknie zrumienić, zamiast dusić się we własnej wilgoci.

2. Smażenie na złoty kolor

   Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Układaj kawałki tofu jeden obok drugiego, dbając o to, by na siebie nie nachodziły. Smaż do momentu, aż na każdej stronie utworzy się apetyczna, złocista i chrupiąca skórka. Gotowe tofu przełóż na talerz.

3. Przygotowanie sosu

   W miseczce połącz sos sojowy, paprykę gochugaru, pastę gochujang, drobno posiekany czosnek, imbir, cukier oraz syrop ryżowy. Dodaj odrobinę wody, aby nadać paście rzadszą, łatwiejszą do wymieszania konsystencję.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Przełóż tofu z powrotem na patelnię i dodaj posiekaną dymkę. Wlej przygotowany sos. Całość podgrzewaj na średnim ogniu, aż sos zredukuje się do konsystencji gęstego syropu i idealnie oblepi każdy kawałek tofu. Po zdjęciu z ognia skrop danie olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Przed smażeniem warto obciążyć tofu na 15 minut, aby wycisnąć z niego nadmiar wody – dzięki temu będzie jeszcze bardziej chrupiące.
• Nie obracaj tofu zbyt często podczas smażenia; pozwól, by spokojnie nabrało rumieńców i utworzyło solidną skórkę.

Przechowywanie

Tofu można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego aksamitną strukturę.