Hobak-bokkeum

Półtransparentne plasterki cukinii lśniące od oleju sezamowego. Miąższ pozostaje idealnie jędrny pod zębem, podczas gdy czosnek i sfermentowane krewetki nadają daniu natychmiastowej, morskiej głębi.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 133
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 500 g Cukinia ( pokrojona w półplasterki )
• 1 szt. Cebula ( posiekana )
• 2 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka Pasta krewetkowa
• 1 łyżeczka Gochugaru
• 1 łyżka Olej sezamowy
• 1 łyżeczka Nasiona sezamu
• 1 łyżka Fermentowane krewetki (Saeujeot) ( drobno posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw i aromatów

   Cukinię pokrój w półplasterki o grubości około 5 mm. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek i krewetki saeujeot bardzo drobno poszatkuj.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć cebulę oraz czosnek i smaż przez chwilę, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale uważaj, by ich nie zrumienić.

3. Smażenie cukinii

   Dodaj cukinię. Smaż na dużym ogniu, często mieszając. Brzegi plasterków powinny stać się lekko szkliste, co oznacza, że ciepło przeniknęło do środka, zachowując ich chrupkość.

4. Finałowe doprawianie

   Dodaj krewetki saeujeot, pastę krewetkową oraz gochugaru. Całość dokładnie wymieszaj, by przyprawy równomiernie oblepiały warzywa. Zdejmij patelnię z ognia, skrop olejem sezamowym i posyp ziarnami sezamu.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie dodawaj soli – sfermentowane krewetki są naturalnie bardzo słone i to one stanowią o smaku dania.
• Kluczem jest tekstura: cukinia musi pozostać jędrna. Jeśli zacznie się rozpadać, oznacza to, że była smażona zbyt długo.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nie mrozić.