Hobak-bokkeum

Półtransparentne plasterki cukinii lśniące od oleju sezamowego. Miąższ pozostaje idealnie jędrny pod zębem, podczas gdy czosnek i sfermentowane krewetki nadają daniu natychmiastowej, morskiej głębi.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 133
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 500 g Cukinia ( pokrojona w półplasterki )
• 1 piece Cebula ( posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Pasta krewetkowa
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Nasiona sezamu
• 1 tbsp Fermentowane krewetki (Saeujeot) ( drobno posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw i aromatów

   Cukinię pokrój w półplasterki o grubości około 5 mm. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek i krewetki saeujeot bardzo drobno poszatkuj.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć cebulę oraz czosnek i smaż przez chwilę, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale uważaj, by ich nie zrumienić.

3. Smażenie cukinii

   Dodaj cukinię. Smaż na dużym ogniu, często mieszając. Brzegi plasterków powinny stać się lekko szkliste, co oznacza, że ciepło przeniknęło do środka, zachowując ich chrupkość.

4. Finałowe doprawianie

   Dodaj krewetki saeujeot, pastę krewetkową oraz gochugaru. Całość dokładnie wymieszaj, by przyprawy równomiernie oblepiały warzywa. Zdejmij patelnię z ognia, skrop olejem sezamowym i posyp ziarnami sezamu.

Porady szefa kuchni

• Nie dodawaj soli – sfermentowane krewetki są naturalnie bardzo słone i to one stanowią o smaku dania.
• Kluczem jest tekstura: cukinia musi pozostać jędrna. Jeśli zacznie się rozpadać, oznacza to, że była smażona zbyt długo.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nie mrozić.