Grillowane kiełbaski merguez
Składniki
- 8 szt.Merguez (w całości)
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do natłuszczenia powierzchni)
- 1 łyżkaHarissa (do podania)
Przygotowanie
Sykają na ogniu, a ich skórka pęka z charakterystycznym trzaskiem pod zębami, uwalniając pikantne, esencjonalne soki. Intensywny aromat kminu rzymskiego i chili wypełnia kuchnię, gdy tylko mięso dotknie rozgrzanego żeliwa.
- 1
Mocno rozgrzej żeliwną patelnię lub grill, aż znad powierzchni zacznie unosić się delikatna smużka dymu. Podłoże musi być bardzo gorące, aby skórka natychmiast się przypiekła.
- 2
Ułóż kiełbaski tak, aby na siebie nie nachodziły. Absolutnie ich nie nakłuwaj – dzięki temu cała soczystość zostanie w środku. Pozwól im się rumienić bez dotykania przez ok. 2 minuty, aż same odejdą od dna.
- 3
Regularnie obracaj kiełbaski za pomocą szczypiec kuchennych. Skórka powinna stać się ciemnozłota i lekko chrupiąca z każdej strony, a charakterystyczny czerwony tłuszcz powinien zacząć delikatnie perlić się na powierzchni.
- 4
Zdejmij mięso z ognia i odstaw na minutę, aby soki się uspokoiły. Podawaj gorące z dodatkiem harissy, która podkreśli tradycyjny, pikantny charakter dania.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj kiełbasek merguez: wytopiony tłuszcz wycieknie na ogień, powodując gwałtowne płomienie, a samo mięso stanie się suche i wiórowate.
- Jeśli używasz klasycznego grilla, zaczekaj, aż węgiel pokryje się białym popiołem – zapewni to stałą temperaturę i zapobiegnie zwęgleniu delikatnej osłonki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na patelni, aby zachować chrupkość.
