Grecka zupa z soczewicy (Fakes)
Składniki
- 250 gSoczewica zielona (opłukana)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w drobną kostkę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 2 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (rozgniecione)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaOregano
- 1 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Delikatna soczewica w gęstym, esencjonalnym wywarze, wykończona wyrazistą oliwą z oliwek. Intensywny aromat oregano i liścia laurowego idealnie współgra z charakterną nutą octu z czerwonego wina.
- 1
Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Marchewkę pokrój w małą, równą kosteczkę, aby niemal rozpuściła się podczas gotowania, nadając zupie aksamitną teksturę.
- 2
W garnku z grubym dnem rozgrzej część oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę oraz marchewkę i podsmażaj, aż warzywa staną się szkliste i miękkie. Czosnek dodaj na samym końcu, by uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
- 3
Do podsmażonych warzyw dodaj opłukaną zieloną soczewicę, rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, liść laurowy oraz oregano. Całość zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu.
- 4
Gotuj przez około 40 minut, aż soczewica będzie zupełnie miękka. Pod koniec gotowania wlej ocet z czerwonego wina oraz pozostałą część oliwy. Zupa powinna być gęsta i lśniąca, a sos powinien apetycznie otulać każde ziarnko soczewicy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania, ponieważ jej skórka może pozostać twarda.
- Ocet z czerwonego wina dodawaj zawsze pod sam koniec lub już po zdjęciu garnka z ognia, aby zachować jego świeżość i wyrazisty aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewana smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty zdążą się idealnie przegryźć.
