Grecka zupa z soczewicy (Fakes)

Delikatna soczewica w gęstym, esencjonalnym wywarze, wykończona wyrazistą oliwą z oliwek. Intensywny aromat oregano i liścia laurowego idealnie współgra z charakterną nutą octu z czerwonego wina.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 389
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 250 g Soczewica zielona ( opłukana )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w drobną kostkę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w małą kostkę )
• 2 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( rozgniecione )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Oregano
• 1 piece Liść laurowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Marchewkę pokrój w małą, równą kosteczkę, aby niemal rozpuściła się podczas gotowania, nadając zupie aksamitną teksturę.

2. Podsmażanie warzyw

   W garnku z grubym dnem rozgrzej część oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę oraz marchewkę i podsmażaj, aż warzywa staną się szkliste i miękkie. Czosnek dodaj na samym końcu, by uwolnił aromat, ale się nie przypalił.

3. Gotowanie zupy

   Do podsmażonych warzyw dodaj opłukaną zieloną soczewicę, rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, liść laurowy oraz oregano. Całość zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu.

4. Wykończenie i serwowanie

   Gotuj przez około 40 minut, aż soczewica będzie zupełnie miękka. Pod koniec gotowania wlej ocet z czerwonego wina oraz pozostałą część oliwy. Zupa powinna być gęsta i lśniąca, a sos powinien apetycznie otulać każde ziarnko soczewicy.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania, ponieważ jej skórka może pozostać twarda.
• Ocet z czerwonego wina dodawaj zawsze pod sam koniec lub już po zdjęciu garnka z ognia, aby zachować jego świeżość i wyrazisty aromat.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewana smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty zdążą się idealnie przegryźć.