Makaron jajang z sosem sojowym
Składniki
- 300 gBoczek wieprzowy (pokrojony w małą kostkę)
- 2 szt.Cebula żółta (grubo posiekana)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Ziemniak (w 1-centymetrową kostkę)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 4 łyżkaOlej arachidowy
- 400 mlWoda mineralna
- 150 gPasta z czarnej fasoli (Chunjang)
Przygotowanie
Głęboki, lśniący, czarny sos o intensywnych nutach palonej soi. Boczek jest tak delikatny, że rozpływa się w ustach, a warzywa – krótko smażone – zachowują swoją idealną chrupkość.
- 1
Boczek pokrój w centymetrową kostkę. Cebulę, cukinię i ziemniaka posiekaj w równą kostkę, a czosnek posiekaj bardzo drobno.
- 2
W woku mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Smaż boczek na dużym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a mięso pięknie się zrumieni i stanie się chrupiące.
- 3
Dorzuć cebulę, ziemniaka i cukinię. Smaż energicznie metodą stir-fry. Gdy cebula stanie się szklista, dodaj czosnek i imbir w proszku.
- 4
Na środku woka zrób wgłębienie, włóż pastę z czarnej fasoli i wsyp cukier. Przesmażaj ją z olejem przez minutę, aby wydobyć głębię aromatu, a dopiero potem połącz z resztą składników.
- 5
Wlej wodę oraz sos sojowy. Pozwól całości chwilę mrugać na ogniu. Na koniec zaciągnij sos skrobią kukurydzianą rozrobioną w odrobinie zimnej wody – powinien być gęsty i idealnie oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj smażenia samej pasty: to kluczowy krok, który eliminuje goryczkę i pozwala w pełni rozwinąć jej aromat.
- Zadbaj o to, by wszystkie warzywa były pokrojone w kostkę podobnej wielkości – dzięki temu ugotują się równomiernie i będą lepiej smakować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sos możesz przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Ponieważ gęstnieje po schłodzeniu, przed odgrzaniem dodaj odrobinę wody.
