Zupa fasolowa
Składniki
- 500 gFasola biała (moczonej przez 12h)
- 2 szt.Cebula (drobno posiekanej)
- 3 szt.Marchewka (pokrojonej w cienkie plasterki)
- 2 szt.Seler naciowy (pokrojonego na małe kawałki)
- 150 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 200 mlSok pomidorowy
- 1,5 LWoda mineralna
- 2 szt.Liść laurowy
- 1 szczyptaTymianek
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Sycący gulasz z białej fasoli, który gęstnieje podczas powolnego gotowania, zyskując głębię dzięki dodatkowi oliwy z oliwek. Warzywa stają się maślane, a wywar zamienia się w gęsty, aksamitny sos, który idealnie otula każde ziarno.
- 1
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę, marchewkę i seler naciowy. Smaż je na małym ogniu, aż cebula się zeszkli i zacznie delikatnie nabierać złocistego koloru.
- 2
Dodaj namoczoną wcześniej fasolę, sok pomidorowy oraz koncentrat. Całość zalej wodą mineralną tak, by obficie przykryła ziarna. Wrzuć liść laurowy i gałązkę tymianku.
- 3
Gotuj zupę na małym ogniu bez przykrycia. Dzięki skrobi z fasoli wywar powinien odparować i naturalnie zgęstnieć. Danie jest gotowe, gdy fasola stanie się miękka i bez trudu da się rozgnieść widelcem.
- 4
Zdejmij garnek z ognia i wlej pozostałą porcję oliwy extra virgin. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Oliwa powinna stworzyć na powierzchni apetyczne, złociste oka, nadając zupie jedwabistą strukturę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól fasoli na początku gotowania – przez to jej skórka może stać się twarda i niesmaczna.
- Jeśli wywar wydaje Ci się zbyt rzadki, rozgnieć kilka fasolek chochlą o ściankę garnka, aby naturalnie zagęścić sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Odgrzewana następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty zdążą się idealnie przegryźć.
