Duszone tofu z grzybami shiitake
Składniki
- 400 gTofu twarde (pokrojone w kostkę 2 cm)
- 150 gShiitake (w plasterkach)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Złociste kostki tofu skąpane w lśniącym, gęstym, ciemnym sosie. Aromat karmelizowanej soi i prażonego oleju sezamowego wypełnia kuchnię tuż po podlaniu patelni.
- 1
Tofu pokrój w równą kostkę o boku 2 cm. W woku lub na patelni mocno rozgrzej olej arachidowy. Smaż tofu z każdej strony, aż powstanie wyraźna, złocista i chrupiąca skórka, która będzie bazą dla sosu.
- 2
Przesuń tofu na brzegi naczynia. Na środek wrzuć posiekany czosnek, imbir oraz plasterki grzybów shiitake. Gdy tylko poczujesz uwalniający się aromat (uważaj, by nie przypalić czosnku), wymieszaj wszystkie składniki.
- 3
Wlej wino ryżowe, aby zdeglasować patelnię, a następnie dodaj sos sojowy i cukier. Dolej 100 ml wody. Gotuj na średnim ogniu: sos powinien odparować i apetycznie oblepić każdy kawałek tofu.
- 4
Skrobię kukurydzianą rozpuść w odrobinie zimnej wody i wlej do gotującego się sosu, by nadać mu lustrzany blask. Zdejmij z ognia, skrop olejem sezamowym i posyp posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed smażeniem porządnie odciśnij tofu między dwiema ściereczkami – usunięcie nadmiaru wody to jedyny sposób na uzyskanie idealnie chrupiącej skórki.
- Sos jest perfekcyjny, gdy nabierze głębokiego, bursztynowego koloru i zacznie gęsto osadzać się na wypukłej stronie łyżki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody, aby sos odzyskał swoją płynną, lśniącą strukturę.
