Tofu duszone po koreańsku

Przygotowanie

Złociste, jędrne plastry tofu skąpane w ciemnym, lśniącym sosie. Papryka chili zapewnia przyjemne, pikantne rozgrzanie, a sos sojowy nadaje całości głęboki, słony charakter.

1. 1

   Pokrój tofu w prostokąty o grubości około jednego centymetra. Każdy kawałek dokładnie osusz czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym – powierzchnia musi być idealnie sucha, aby tofu apetycznie się zrumieniło, zamiast dusić się we własnej wilgoci.

2. 2

   W miseczce połącz koreański sos sojowy, gochugaru, przeciśnięty przez praskę czosnek, brązowy cukier oraz wodę mineralną. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos nabierze głębokiej, intensywnie czerwonej barwy.

3. 3

   Na dużej patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Wyłóż plastry tofu, dbając o to, by na siebie nie nachodziły. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż pod łopatką poczujesz wyraźny opór, a na tofu powstanie chrupiąca, rumiana skórka.

4. 4

   Polej podsmażone tofu przygotowanym sosem. Zmniejsz ogień i duś powoli. Gdy sos zgęstnieje, apetycznie oblepi każdy kawałek i zyska syropowatą konsystencję, posyp całość posiekaną dymką, skrop olejem sezamowym i oprósz ziarnami sezamu.