Dubu-jorim: koreańskie tofu duszone w pikantnym sosie
Składniki
- 500 gTofu twarde (pokrojone w plastry)
- 3 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 łyżkaGochugaru
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżkaBiały cukier
- 100 mlWoda mineralna
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy (do wykończenia)
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu (uprażone)
Przygotowanie
Jędrne, złociste plastry tofu skąpane w intensywnym, gęstym, czerwonym sosie. Papryka gochugaru nadaje potrawie dymnej pikanterii, która idealnie współgra ze słonym smakiem sosu sojowego.
- 1
Dokładnie osusz tofu za pomocą czystej ściereczki, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Pokrój je w centymetrowe prostokąty. Suche tofu to gwarancja uzyskania idealnego zarumienienia.
- 2
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż plastry tofu, aż z obu stron pokryją się chrupiącą, lekko złocistą skórką.
- 3
W miseczce wymieszaj sos sojowy, paprykę gochugaru, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier oraz wodę. Sos powinien mieć jednolitą konsystencję i głęboki, czerwony kolor.
- 4
Wlej sos na patelnię z tofu. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje, zgęstnieje i dokładnie oblepi każdy kawałek lśniącą glazurą. Na koniec dodaj posiekaną dymkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie odwracaj tofu zbyt wcześnie – poczekaj, aż samo zacznie łatwo odchodzić od dna patelni. Dzięki temu uzyskasz perfekcyjną skórkę.
- Jeśli sos redukuje się zbyt szybko, dodaj odrobinę wody, aby zachować apetyczną, lśniącą strukturę glazury.
- Olej sezamowy dodaj już po zdjęciu patelni z ognia, aby zachować jego delikatny, orzechowy aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Dubu-jorim smakuje najlepiej na zimno lub w temperaturze pokojowej jako element przystawek banchan.
