Domowe chlebki roti
Składniki
- 300 gMąka pszenna (przesiana)
- 180 mlWoda mineralna (letnia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 20 gGhee (rozpuszczone)
- 200 gMąka atta (przesiana)
Przygotowanie
Elastyczne chlebki, które podczas smażenia pęcznieją niczym baloniki. Chrupiąca skórka z charakterystycznymi rumianymi plamkami skrywa miękkie, parujące wnętrze.
- 1
Do miski wsyp mąkę pszenną, mąkę atta oraz szarą sól morską. W środku zrób wgłębienie na mokre składniki.
- 2
Stopniowo dolewaj wodę mineralną. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i miękkie niczym płatek ucha. Powinno bez trudu odchodzić od brzegów miski.
- 3
Przykryj miskę wilgotną ściereczką. Odstaw ciasto, aby gluten „odpoczął” – dzięki temu wałkowanie będzie znacznie łatwiejsze i przyjemniejsze.
- 4
Podziel ciasto na porcje wielkości piłeczki golfowej. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą z nich na bardzo cienki, równomierny placek.
- 5
Mocno rozgrzej suchą patelnię. Połóż na niej roti, a gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, obróć na drugą stronę. Delikatnie dociskaj brzegi czystą ściereczką, by para wypełniła i uniosła ciasto.
- 6
Zdejmij chlebek z ognia i natychmiast pędzelkuj rozpuszczonym masłem ghee, aby zachować jego niesamowitą miękkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Patelnia musi być ekstremalnie gorąca, niemal dymiąca, zanim położysz na niej pierwszy chlebek.
- 30-minutowy odpoczynek ciasta jest kluczowy – zapobiega kurczeniu się placków podczas wałkowania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Owiń w czystą ściereczkę, a następnie w folię aluminiową. Chlebki zachowają świeżość do 2 dni w temperaturze pokojowej.
