Domowe chipsy ziemniaczane po niemiecku

Cienkie jak papier plasterki ziemniaków, które kruszą się z głośnym trzaskiem. Złociste, ale nie przypalone, kuszące aromatem szarej soli morskiej i wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 360
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( pokrojone w bardzo cienkie plasterki )
• 1000 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Papryka mielona

Instrukcje

1. Krojenie bulw

   Pokrój ziemniaki na mandolinie na niemal przezroczyste talarki. Jeśli przez miąższ prześwituje ostrze, grubość jest idealna.

2. Płukanie i osuszanie

   Wrzuć plasterki do zimnej wody. Mieszaj je, aż woda stanie się idealnie czysta – w ten sposób pozbędziesz się nadmiaru skrobi. Następnie dokładnie osusz je między dwoma ręcznikami; muszą być suche jak pieprz.

3. Smażenie

   Rozgrzej olej do 175°C. Wrzucaj plasterki małymi partiami, aby utrzymać stałą temperaturę tłuszczu. Gdy pęcherzyki powietrza znikną, a brzegi zaczną się zwijać i rumienić, wyłów je z oleju.

4. Doprawianie na gorąco

   Przełóż chipsy na ręcznik papierowy i natychmiast oprósz solą oraz papryką. Gorący tłuszcz sprawi, że przyprawy idealnie przylgną do chrupiącej skórki.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wrzucaj zbyt wielu plastrów naraz – posklejają się i zamiast chrupać, nasiąkną tłuszczem.
• Etap osuszania jest kluczowy: jeśli zostanie na nich woda, olej zacznie gwałtownie pryskać, a chipsy nie osiągną pożądanej kruchości.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, aby zachowały swoją chrupkość.