Domowy beef jerky
Składniki
- 800 gRumsztyk (pokrojony w cienkie plastry w poprzek włókien)
- 150 mlSos sojowy
- 2 łyżkaMiód
- 2 łyżkaOcet balsamiczny
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 łyżkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Głęboko brązowe, wysuszone plastry mięsa o zwartej, włóknistej strukturze, które uwalniają dymne i pieprzowe nuty. Włókna idealnie się oddzielają, uwalniając skoncentrowaną, czystą esencję wołowiny.
- 1
Pokrój rumsztyk w plastry o grubości około 3 mm. Koniecznie krój w poprzek włókien – dzięki temu mięso po wysuszeniu pozostanie kruche i łatwe do pogryzienia.
- 2
W naczyniu wymieszaj sos sojowy, sos Worcestershire, miód, ocet, wędzoną paprykę, pieprz oraz drobno posiekany czosnek i cebulę. Energicznie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.
- 3
Zanurz plastry wołowiny w marynacie. Przykryj naczynie folią spożywczą bezpośrednio przy powierzchni mięsa i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, aby smaki głęboko przeniknęły w strukturę włókien.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 70°C. Osusz plastry z nadmiaru marynaty i ułóż je na kratce do pieczenia. Susz przez około 6 godzin. Mięso jest gotowe, gdy przy wyginaniu lekko bieleje, ale nie pęka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Włóż mięso do zamrażarki na godzinę przed krojeniem – dzięki temu lekko stwardnieje i bez trudu uzyskasz idealnie równe plastry.
- Użyj kratki z wyposażenia piekarnika ustawionej nad blachą, aby zapewnić swobodną cyrkulację gorącego powietrza wokół każdego kawałka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku, najlepiej z saszetką pochłaniającą wilgoć (silica gel). W suchym miejscu zachowa świeżość przez miesiąc.
