Domowy Beef Jerky

Głęboko brązowe, wysuszone plastry mięsa o zwartej, włóknistej strukturze, które uwalniają dymne i pieprzowe nuty. Włókna idealnie się oddzielają, uwalniając skoncentrowaną, czystą esencję wołowiny.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 360 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 465
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 800 g Rumsztyk ( pokrojony w cienkie plastry w poprzek włókien )
• 150 ml Sos sojowy
• 2 tbsp Miód
• 2 tbsp Ocet balsamiczny
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Pieprz czarny mielony
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Sos Worcestershire

Instrukcje

1. Krojenie mięsa

   Pokrój rumsztyk w plastry o grubości około 3 mm. Koniecznie krój w poprzek włókien – dzięki temu mięso po wysuszeniu pozostanie kruche i łatwe do pogryzienia.

2. Przygotowanie marynaty

   W naczyniu wymieszaj sos sojowy, sos Worcestershire, miód, ocet, wędzoną paprykę, pieprz oraz drobno posiekany czosnek i cebulę. Energicznie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.

3. Marynowanie

   Zanurz plastry wołowiny w marynacie. Przykryj naczynie folią spożywczą bezpośrednio przy powierzchni mięsa i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, aby smaki głęboko przeniknęły w strukturę włókien.

4. Powolne suszenie

   Rozgrzej piekarnik do 70°C. Osusz plastry z nadmiaru marynaty i ułóż je na kratce do pieczenia. Susz przez około 6 godzin. Mięso jest gotowe, gdy przy wyginaniu lekko bieleje, ale nie pęka.

Porady szefa kuchni

• Włóż mięso do zamrażarki na godzinę przed krojeniem – dzięki temu lekko stwardnieje i bez trudu uzyskasz idealnie równe plastry.
• Użyj kratki z wyposażenia piekarnika ustawionej nad blachą, aby zapewnić swobodną cyrkulację gorącego powietrza wokół każdego kawałka.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku, najlepiej z saszetką pochłaniającą wilgoć (silica gel). W suchym miejscu zachowa świeżość przez miesiąc.