Czerwone curry z kaczką i ananasem
Składniki
- 500 gFilet z kaczki (pokrojony w cienkie plastry)
- 150 mlKrem kokosowy (schłodzona)
- 2 łyżkaCzerwona pasta curry
- 400 mlMleko kokosowe
- 7 szt.Bakłażan (pokrojony w 2-centymetrową kostkę i na ćwiartki)
- 150 gAnanas (kawałki)
- 10 szt.Pomidor koktajlowy (w całości)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty)
- 4 szt.Liście limonki kaffir (porwane)
- 15 szt.Bazylia tajska (całe liście)
- 2 szt.Chili tajskie (pokrojone w cienkie plasterki)
Przygotowanie
Kremowy, czerwony sos otulający delikatne plastry kaczki. Słodycz i kwasowość ananasa oraz pomidorków koktajlowych idealnie przełamują bogactwo mleczka kokosowego, a tajska bazylia nadaje całości intensywny, korzenny aromat.
- 1
Wlej gęstą śmietankę kokosową na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj ją do momentu, aż odparuje, a na powierzchni zaczną pojawiać się lśniące oczka tłuszczu.
- 2
Dodaj pastę czerwone curry. Energicznie wymieszaj, by połączyła się z tłuszczem kokosowym. Przesmażaj chwilę, aż uwolni swój intensywny i pikantny aromat.
- 3
Wrzuć plasterki kaczki na patelnię. Krótko podsmaż, by mięso dokładnie pokryło się aromatyczną pastą, a następnie wlej mleczko kokosowe i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- 4
Dodaj oba rodzaje bakłażanów, kawałki ananasa oraz pomidorki koktajlowe. Wrzuć porwane liście limonki kaffir, aby uwolniły swój cytrusowy zapach. Gotuj na wolnym ogniu, aż bakłażany staną się miękkie.
- 5
Wlej sos rybny i dodaj cukier palmowy. Spróbuj: smak powinien idealnie balansować między słonym, lekko słodkim a pikantnym. Zdejmij z ognia, wrzuć listki tajskiej bazylii oraz posiekane chili. Zamieszaj ostatni raz przed podaniem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj etapu rozwarstwiania śmietanki – to sekret lśniącego, aksamitnego sosu, który nie będzie miał mączystej tekstury.
- Kaczka powinna pozostać w środku lekko różowa; dojdzie do idealnego punktu pod wpływem temperatury gorącego sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli w rondelku, nie doprowadzając do silnego wrzenia, aby mięso kaczki nie stwardniało.
