Chutney z mango
Składniki
- 533,3 gMango (pokrojone w kostkę 1 cm)
- 0,7 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1,3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 133,3 gBrązowy cukier
- 100 mlOcet z czerwonego wina
- 0,7 łyżeczkaImbir w proszku
- 0,7 szt.Papryczka chili (bez nasion, drobno posiekana)
- 0,7 szt.Cynamon w lasce
- 1,3 szt.Goździk
- 0,7 łyżeczkaGorczyca
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 1,3 łyżkaOlej słonecznikowy
- 0,7 łyżeczkaCzarnuszka
Przygotowanie
Aksamitna konfitura, w której kostki mango stają się niemal przezroczyste i rozpływają się w ustach. Idealny balans między kwasowością octu a pikantnością przypraw tworzy gęsty, syropowaty sos, który apetycznie oblepia łyżkę.
- 1
Mango obierz i pokrój w równą kostkę o boku około jednego centymetra. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Z papryczki chili usuń gniazda nasienne i bardzo drobno ją pokrój.
- 2
W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć ziarna gorczycy i czarnuszki – poczekaj, aż zaczną apetycznie strzelać. Następnie dodaj cebulę oraz czosnek i smaż na średnim ogniu do zeszklenia, pilnując, by ich nie przypalić.
- 3
Wlej ocet z czerwonego wina, dodaj brązowy cukier, imbir, cynamon, goździki oraz sól. Doprowadź całość do wrzenia, stale mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- 4
Dodaj kostki mango oraz chili. Gotuj na bardzo małym ogniu. Chutney jest gotowy, gdy płyn zredukuje się do postaci gęstego syropu, a owoce staną się lśniące i kandyzowane.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybieraj owoce dojrzałe, ale wciąż dość jędrne – dzięki temu kostki zachowają swój kształt i nie zamienią się w papkę.
- Aby cieszyć się smakiem dłużej, wyparz słoiki we wrzątku przed ich napełnieniem.
- Chutney smakuje najlepiej po 24 godzinach odpoczynku, gdy wszystkie aromaty mają czas, by idealnie się przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Można przechowywać do miesiąca w lodówce, w czystym i szczelnie zamkniętym słoiku.
