Wiosenne rolki z wieprzowiną i chrupiącymi warzywami
Składniki
- 300 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 20 szt.Ciasto na sajgonki (rozmrożone)
- 2 szt.Marchewka (tarta na drobnych oczkach)
- 20 gUszak bzowy (suszone, do namoczenia)
- 50 gMakaron sojowy (suchy, do namoczenia)
- 3 szt.Cebula dymka (posiekana wraz ze szczypiorkiem)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 1000 mlOlej arachidowy (do głębokiego smażenia)
Przygotowanie
Pod złocistą, obłędnie chrupiącą skorupką kryje się soczyste i aromatyczne nadzienie z wieprzowiny. Z każdym kęsem uwalnia się zapach oleju sezamowego i białego pieprzu.
- 1
Grzyby mun oraz makaron sojowy przełóż do dwóch oddzielnych misek i zalej gorącą wodą. Odstaw na 15 minut, aż składniki zmiękną i staną się przezroczyste, a następnie dokładnie odcedź na sicie.
- 2
Marchew zetrzyj na tarce, a dymkę i czosnek drobno posiekaj. Grzyby pokrój w cienkie paseczki, a makaron potnij nożyczkami na krótsze kawałki. Farsz musi być drobno rozdrobniony, aby ułatwić ciasne zawijanie.
- 3
W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę z warzywami, makaronem, sosem sojowym i olejem sezamowym. Dodaj cukier oraz biały pieprz i wyrabiaj masę ręcznie, aż wszystkie składniki idealnie się połączą.
- 4
Arkusz ciasta na sajgonki ułóż płasko na blacie. Na dole nałóż porcję farszu w kształcie wałeczka, załóż boki do środka i ciasno zroluj ku górze. Brzeg zwilż odrobiną wody, by szczelnie zamknąć rulon – w środku nie może zostać powietrze.
- 5
Rozgrzej olej do 180°C. Smaż sajgonki partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu. Gdy ciasto stanie się ciemnozłote i sztywne pod naciskiem łyżki cedzakowej, wyjmij je i odsącz z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, aby farsz był maksymalnie suchy – jeśli puści sok, sajgonki mogą pękać i pryskać podczas smażenia.
- Nie wrzucaj zbyt wielu sztuk na raz do garnka; gwałtowny spadek temperatury sprawi, że ciasto nasiąknie tłuszczem zamiast stać się chrupiące.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w suchym miejscu. Aby przywrócić im idealną chrupkość następnego dnia, odgrzewaj je w gorącym piekarniku przez około 5 minut – nigdy nie używaj do tego mikrofalówki.
