Wiosenne Rolki z Wieprzowiną i Chrupiącymi Warzywami

Pod złocistą, obłędnie chrupiącą skorupką kryje się soczyste i aromatyczne nadzienie z wieprzowiny. Z każdym kęsem uwalnia się zapach oleju sezamowego i białego pieprzu.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 998
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 85 g

Składniki

• 300 g Mielona wieprzowina ( świeżo mielona )
• 20 piece Ciasto na sajgonki ( rozmrożone )
• 2 piece Marchewka ( tarta na drobnych oczkach )
• 20 g Uszak bzowy ( suszone, do namoczenia )
• 50 g Makaron sojowy ( suchy, do namoczenia )
• 3 piece Cebula dymka ( posiekana wraz ze szczypiorkiem )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 pinch Pieprz biały mielony
• 1000 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )

Instrukcje

1. Namaczanie suchych składników

   Grzyby mun oraz makaron sojowy przełóż do dwóch oddzielnych misek i zalej gorącą wodą. Odstaw na 15 minut, aż składniki zmiękną i staną się przezroczyste, a następnie dokładnie odcedź na sicie.

2. Przygotowanie bazy farszu

   Marchew zetrzyj na tarce, a dymkę i czosnek drobno posiekaj. Grzyby pokrój w cienkie paseczki, a makaron potnij nożyczkami na krótsze kawałki. Farsz musi być drobno rozdrobniony, aby ułatwić ciasne zawijanie.

3. Łączenie smaków

   W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę z warzywami, makaronem, sosem sojowym i olejem sezamowym. Dodaj cukier oraz biały pieprz i wyrabiaj masę ręcznie, aż wszystkie składniki idealnie się połączą.

4. Sztuka zwijania

   Arkusz ciasta na sajgonki ułóż płasko na blacie. Na dole nałóż porcję farszu w kształcie wałeczka, załóż boki do środka i ciasno zroluj ku górze. Brzeg zwilż odrobiną wody, by szczelnie zamknąć rulon – w środku nie może zostać powietrze.

5. Smażenie na złoto

   Rozgrzej olej do 180°C. Smaż sajgonki partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu. Gdy ciasto stanie się ciemnozłote i sztywne pod naciskiem łyżki cedzakowej, wyjmij je i odsącz z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby farsz był maksymalnie suchy – jeśli puści sok, sajgonki mogą pękać i pryskać podczas smażenia.
• Nie wrzucaj zbyt wielu sztuk na raz do garnka; gwałtowny spadek temperatury sprawi, że ciasto nasiąknie tłuszczem zamiast stać się chrupiące.

Przechowywanie

Przechowuj w suchym miejscu. Aby przywrócić im idealną chrupkość następnego dnia, odgrzewaj je w gorącym piekarniku przez około 5 minut – nigdy nie używaj do tego mikrofalówki.