Samsa z jagnięciną

Złociste trójkąty, które kuszą obłędną chrupkością, skrywając w środku niezwykle soczystą jagnięcinę. Aromatyczna mieszanka ras-el-hanout i świeża natka pietruszki uwalniają swój zapach już przy pierwszym kęsie.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 747
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 51 g

Składniki

• 400 g Jagnięcina mielona ( świeżo mielona )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 8 piece Ciasto filo ( pokrojone w pasy )
• 1 piece Jajko ( rozkłócone )
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Ras el hanout
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 750 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Ciasto brick ( pokrojone w szerokie pasy )

Instrukcje

1. Smażenie mięsa

   Na patelni z odrobiną oleju zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj mieloną jagnięcinę i podsmażaj na dużym ogniu, by ładnie się zrumieniła, ale nie puściła zbyt dużo soków. Mięso powinno pozostać delikatne i soczyste.

2. Doprawianie i łączenie farszu

   Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj przyprawę ras-el-hanout, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Gdy farsz nieco przestygnie, dodaj rozkłócone jajko – dzięki niemu nadzienie będzie odpowiednio spójne i nabierze tekstury, nie wysychając podczas pieczenia.

3. Składanie trójkątów

   Arkusz ciasta brick pokrój w szerokie pasy i każdy posmaruj roztopionym masłem. Na dole każdego paska nałóż solidną łyżkę farszu, a następnie składaj w trójkąt, naprzemiennie zmieniając kąt zawijania. Ciasto musi ściśle przylegać, by zamknąć wszystkie soki wewnątrz.

4. Smażenie na złoty kolor

   Samsy kładź na gorący, ale nie dymiący olej słonecznikowy. Obróć je na drugą stronę, gdy tylko staną się rumiane i złociste. Odsącz na ręczniku papierowym – skorupka powinna być sztywna i wyjątkowo krucha.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu pierożków na patelnię jednocześnie – nadmiar składników obniży temperaturę oleju, przez co ciasto zacznie chłonąć tłuszcz i straci swoją lekkość.
• Jeśli używasz ciasta filo zamiast brick, pamiętaj o podwojeniu warstw, ponieważ jest ono znacznie delikatniejsze i bardziej podatne na rozdarcia.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w suchym, szczelnym pojemniku. Aby przywrócić im idealną chrupkość, podgrzewaj przez około 5 minut w mocno nagrzanym piekarniku.