Chińska wieprzowina z bakłażanem stir-fry
Składniki
- 500 gBoczek wieprzowy (pokrojony w cienkie plastry)
- 2 szt.Bakłażan (pokrojony w dużą kostkę)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 łyżeczkaSkrobia kukurydziana
- 4 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 15 gŚwieży imbir (drobno posiekany)
Przygotowanie
Rozpływające się w ustach kostki bakłażana i kawałki wieprzowiny skąpane w ciemnym, gęstym sosie. Podczas redukcji sosu całą kuchnię wypełnia intensywny, apetyczny aromat soi i sezamu.
- 1
Boczek pokrój w równe, 5-milimetrowe plastry. Bakłażany pokrój w sporą, 3-centymetrową kostkę. Czosnek i świeży imbir drobno posiekaj, a dymkę pokrój w plasterki, oddzielając białe części od zielonych.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku. Smaż bakłażany, aż staną się złociste i miękkie w środku. Powinny najpierw wchłonąć olej, a następnie zacząć go „oddawać”. Wyjmij je i osącz na papierowym ręczniku.
- 3
W tym samym woku podsmaż wieprzowinę na dużym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a mięso stanie się chrupiące. Wrzuć białe części dymki, czosnek, imbir oraz chili. Pozwól, by czosnek lekko się zezłocił, uważając, by go nie przypalić.
- 4
Wróć z bakłażanami do woka. Wlej mieszankę sosu sojowego, octu ryżowego, cukru i skrobi kukurydzianej rozrobionej w odrobinie wody. Dynamicznie mieszaj: sos powinien zgęstnieć, lśnić i dokładnie oblepić wszystkie składniki. Na koniec skrop olejem sezamowym i posyp zieloną częścią dymki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj woka – jeśli to konieczne, smaż bakłażany partiami, aby ładnie się zrumieniły, zamiast dusić we własnych sokach.
- Bakłażan jest idealnie ugotowany, gdy jego miąższ staje się szklisty, a skórka lekko się marszczy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu, gdy bakłażany w pełni naciągną aromatycznym sosem.
